돼지고기 탕수육 만드는법

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돼지고기 탕수육 만드는법

자장면 먹을때 탕수육 하나 함께 주문해서 먹을때가 많은데요, 이번에는 홈메이드로 만들어본 중국요리 돼지고기 탕수육 만들기랍니다. 바삭하면서 담백한 고기 튀김에 새콤한 소스로 찍먹하거나 부먹해서 먹는 맛이 정말 좋잖아요. 목이버섯을 비롯해서 야채 듬뿍 넣어서 만들어 봤답니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기 재우기와 튀김옷 재료]

간장
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
녹말가루
3큰술 구매
계란
2개 구매
물
1컵 구매

[탕수육소스 재료]

물
2컵 구매
간장
3큰술 구매
설탕
5큰술 구매
식초
6큰술 구매

[물녹말]

물
1/2컵 구매
녹말가루
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 브로콜리 손질법

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▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

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목이버섯은 물을 넉넉히 부어 불려줍니다. 저는 볶아서 먹으려고 넉넉히 불려놨어요.

양파는 반을 갈라서 채를 썰고 오이도 반을 갈라서 어슷 썰기로, 당근은 반달 모양으로 먹기 좋게 납작썰기로 썰어줍니다.

탕수육 고기 부위는 안심이나 등심을 사용하심 되는데요, 저희는 안심과 등심을 함께 준비해서 만들었어요.

돼지고기 안심과 등심을 길이 4cm에 두께 1cm 정도로 썰어줍니다.

돼지고기를 볼에 넣고 간장 2큰술과 청주 2큰술을 넣어줍니다.

골고루 섞어서 잠시 재워줍니다.

녹말가루 3큰술에 물을 1컵정도 넣어서 골고루 섞어줍니다. 앙금 녹말만 사용하기에 녹말이 가라앉으면 위에 물은 따라 버립니다.

계란 흰자에 앙금녹말을 넣어줍니다.

골고루 섞어줍니다.

재워둔 고기에 계란흰자와 앙금녹말 섞은 것을 넣어 골고루 섞어줍니다. 고기 탕수육 튀김옷을 계란흰자와 전분으로만 만들어서 튀겨봅니다.

움푹한 팬에 기름을 넉넉히 둘러 예열을 시켜주었다가 튀김옷을 한방울 떨어뜨려 잠시 후에 떠오르면 탕수육 고기 반죽을 하나씩 넣어서 튀겨줍니다. 노릇노릇하게 튀겨주면 되어요.

한번 튀긴 후에 다시 한번 튀겨서 두번 튀겨줍니다. 전분으로만 튀겨서 튀김옷도 얇고 식감도 더욱 쫀득하니 맛이 좋답니다.

탕수육 소스를 만들면 되는데요, 기름을 넉넉히 두르고 간장 3큰술을 넣고 양파를 넣어 볶아줍니다.

당근과 목이버섯을 넣고 볶아줍니다.

물 2컵을 붓고 설탕 5큰술, 식초 6큰술을 넣어 끓여줍니다. 기호에 맞게 새콤달콤하게 소스를 만들어 주세요.

물 1/2컵에 녹말 2큰술을 넣어 섞은 녹말물을 넣고 골고루 저어가며 끓여줍니다.

마지막으로 오이와 브로콜리를 넣고 한번 더 끓여주면 탕수육 소스 완성이랍니다.

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등록일 : 2021-11-29 수정일 : 2021-11-29

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요리쿡조리쿡

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#돼지고기탕수육

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