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볶은 멸치, 다시마 1장
강불
다시 재료는 찬물에서부터 넣고 끓이기 시작해 주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 5분간 더 끓이다가 다시마만 먼저 제거해서 멸치만으로 육수를 우려내 주세요.
중약불
육수 우리는 동안 육수물이 많이 줄어들 수 있으니 물양을 충분히 잡고 끓이기 시작하세요.
육수 색이 진하게 우러나올 때까지 끓여 주면 돼요.
고추씨는 제거하지 않고 모두 사용해 주세요.
고추의 매콤함을 살려서 끓여주면 칼칼하니 국물맛이 시원해요.
LA양념갈비 5대
사용한 갈비는 시판용이 아니라 직접 양념에 재워 둔 갈비를 사용했어요.
판매하는 양념갈비로 사용해도 좋을 듯 해요.
배추 김치 1장, 갈비살, 대파, 청양고추, 홍고추
사용한 김치는 묵은지는 아니고 알맞게 잘 익은 신김치예요.
속재료 양은 취향껏 적당히 넣어서 말아 주세요.
모든 재료가 배추 김치 한 장에 잘 말릴 수 있을 정도만 넣어서 말아 주시면 돼요.
김치말이, 다진마늘 2스푼
냄비나 전골냄비
김치말이를 뱅 둘러 담고 가운데 분리해 놨던 갈비뼈들도 넣어 주세요.
진한 국물맛을 더 내기에도 좋고 푹 끓여 익히면 알뜰하게 뼈에 붙은 살까지 모두 먹을 수 있어서 좋아요.
들기름 2스푼
들기름이 국물 맛을 더 감칠나게 해줘요.
멸치,다시마 육수
강불
육수 양은 내용물이 모두 잠길 정도로 부어 주세요.
고춧가루 2스푼
강불
국간장 2스푼
중불
중불
찜 형태라 국물이 자박하게 끓여 냈어요.
떠 먹는 국물 상태를 즐기시려면 육수 양을 넉넉히 붓고 많이 졸지 않게 끓여 내시면 돼요.
중간에 간을 한 번 보고 싱거울 땐 추가로 소금 간을 해 주세요.
등록일 : 2021-11-15 수정일 : 2021-12-05
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