얼갈이 배추김치 담그기 얼갈이배추 겉절이

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뚜디

얼갈이 배추김치 담그기 얼갈이배추 겉절이

얼갈이는 속이 차기전에 수확한 배추를 뜻하고 저장용 김치보다 주로 겉절이나 국거리용, 무침용으로 활용을 많이 하는데요 얼갈이 김치는 그냥 먹어도 맛있지만 들기름 살짝 넣어서 먹어도 맛있답니다~ 그럼 얼갈이 배추김치 만들어볼까요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
4.5kg 구매
양파
5개 구매
쪽파
1줌 구매

[김치양념]

고춧가루
5국자 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
0.5큰술 구매
매실액
1국자 구매
설탕
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
까나리액젓
1국자 구매
소금
1큰술 구매

[배추절이는소금]

천일염
2줌 구매

[찹쌀풀]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 얼갈이는 뿌리부분 칼로 자르고 떡잎이 있나 확인 후 떡잎 제거한 다음 작은것은 그대로 넣고 큰것은 손으로 3등분이나 4등분으로 먹기 좋게 잘라주세요

잘 다듬어진 얼갈이는 천일염 두줌정도 물에 풀어서 얼갈이배추에 골고루 부어 절여주세요 30분정도 절이고 중간에 두번정도 뒤집어주세요

소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요 얼갈이배추 물기가 빠질 동안 채소 손질과 김치양념 만들어 볼게요

양파는 채썰어주고

쪽파는 3cm길이로 썰어주세요

큰 볼에 찹쌀풀 2컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술,

매실액 1국자, 까나리액젓 1국자, 새우젓 1큰술,

고춧가루 5국자, 설탕 2큰술, 소금 1큰술 넣어 잘 섞어주세요

김치양념에 쪽파와 양파 넣고 얼갈이배추 넣어 양념이 골고루 잘 배이게 버무려주세요

고소한 통깨 솔솔 뿌려주면 얼갈이배추김치 완성입니다

얼갈이배추김치 관련 상품

등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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