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뚜디

뚝배기 계란찜 만드는법 폭탄 계란찜 만들기

오늘은 냉장고속 단골 재료인 계란으로 맛있는 폭탄 계란찜 만들어 보았어요 폭탄 계란찜 만들기에 중요한 것은 물 비율과 불 조절이에요 두가지만 맞추시면 누구나 맛있고 몽글몽글 부드러운 폭탄 계란찜을 만들수 있답니다
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란6개는 가볍게 풀어주세요
뚝배기에 계란 넣기 전에 참기름으로 한번 발라주세요 그러면 타는 걸 방지할 수 있답니다
뚝배기에 계란 넣고 멸치다시마 육수 부어주세요
새우젓 다진것 1큰술, 맛술1큰술, 약간의 소금, 후춧가루 넣어주고 잘 섞어주세요
뚝배기의 90%차게 내용물을 넣으시면 폭탄 계란찜을 실패없이 만들수가 있어요
뚝배기를 불위에 올리고 계란이 70%~80% 익을때까지 저으면서 중불에서 익혀주세요 이때 바닥과 옆에 계란이 달라붙지 않도록 숟가락으로 긁어가면서 익혀주는게 좋아요~ 이렇게 저어줘야 골고루 맛있게 잘익고 몽글몽글한 식감까지 살아난답니다
계란이 점점 몽글몽글해지죠 살짝 몽글몽글해지면 위에 그릇을 올리고 부풀어 오를때까지 약불에서 익혀주세요
한참을 숟가락으로 저어주다보면 전체적으로 뭉쳐지기 시작합니다
그러면 밥그릇이나 국그릇으로 덮어서 1~2분 정도만 그대로 두고 불을 끄면 요렇게 봉긋해져요 요렇게 그릇을 덮어줘야 압력차로 계란이 폭탄처럼 부풀어 오른답니다~ 중간에 그릇을 열어보면 꺼질 수 있으니 열어보지 마세요
마무리로 쪽파와 고춧가루 계란찜 위에 뿌려주면 몽글몽글 부드러운 계란찜이 완성됩니다

등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-16

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레시피 작성자About the writer

뚜디

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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