Name: 냉이 바지락 된장국 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 냉이 200g; 바지락살 70g; 대파 10cm; 풋고추 1개; 다진 마늘 1T; 된장 3T; 고춧가루 1T; 해물다시 육수팩 1개

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쉬더셰프SheTheChef

냉이 바지락 된장국 끓이기

지금이 초겨울인데 시장에 갔더니 냉이가 있더라고요.
된장 풀어서 국 끓이면 정말 맛있잖아요?

원래 미역국을 끓이려고 했었는데 바로 냉이를 사 와서 된장국을 끓여봤답니다.

겨울에 먹는 냉잇국이라 더 맛있네요.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다.

냉이를 손질합니다.
초록 부분과 뿌리의 흰 부분이 만나는 경계에 흙 때가 묻어있는 게 많은데 이 부분을 칼로 살살 긁어 주셔야 해요.
그리고 뿌리에 잔털이 많은 경우 그 사이에도 흙이 묻어 있어요.

냉이 손질법 레시피

물을 세게 틀어놓고 냉이를 씻어서 구석구석 불순물을 제거합니다.
최소 3번 정도는 씻으세요.

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
특히 뿌리 부분은 너무 크면 먹기 불편해요.

대파를 송송 썹니다.

고추는 다집니다.

물 2L 정도에 해물 다시 팩 하나를 넣고 10~15분 정도 끓여서 육수를 만듭니다.

강불

다시 팩을 건져내고 된장을 풉니다.
된장을 체에 거르면서 풀면 쉬워요.

이때 콩을 부수면서 거르고 나머지도 같이 넣어야 맛있어요.

버리지 마세요.

끓이기 시작합니다.

고춧가루를 좀 풀어서 칼칼하게 합니다.
물론 그냥 먹어도 됩니다.

국물이 끓으면 손질한 냉이를 넣고 끓입니다.

중불

뿌리 부분이 좀 단단해서 20분 이상 끓여야 합니다.

뿌리 부분을 씹어봐서 말랑해졌으면
바지락을 넣어주세요.
바지락은 절대 오래 끓이면 안 됩니다.

다진 대파를 넣어줍니다.

다진 고추를 넣어줍니다.

간을 보고나서
다진 마늘을 넣고 불을 끕니다.

그릇에 담아냅니다.

: 냉이는 손질을 꼼꼼하게 해야 합니다.
바지락은 미리 씻어서 물기를 빼고 잠깐만 끓입니다.

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등록일 : 2021-11-11 수정일 : 2021-11-11

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

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