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감자고구마당근엄마

짭쪼름한 밥도둑~ 간장새우장 만들기!!!

가끔씩 만들어 먹는 간장새우장, 정말 밥도둑이예요. 간장양념에 밥비벼 먹어도 꿀맛이랍니다!!!
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우30마리, 뿔 잘라주기

뿔은 날카롭기 때문에 꼭 제거하기

수염 잘라주기
꼬리 세부분중 가운데 꼬리, 물총 잘라주기

그러면 꼬리 부분을 통해 양념이 더 잘 베어들 수 있다함

새우가 살짝 잠길정도로 소주를 부어주고 15분정도 담궈 비린내 제거하기
15분 후 흐르는 물에 한번 헹군 후 체에 받쳐 물기 제거하기
간장2컵, 물5컵, 미림 1/2컵, 소주 1/2컵, 매실청 1/2컵, 설탕 1/2컵, 통후추 2T, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 대파 한대,다시마약간,통마늘10알, 청양고추 1개, 홍고추 1개 넣고 센불로 끓여주기

센불

청양&홍고추는 이쑤시개로 구멍내서 넣어줌. 미림&소주 한가지만 있다면 있는걸로 1컵 넣어줘도됨.

확 끓어오르면 중불로 줄이고 15~20분정도 더 끓여주다 차갑게 식혀주기

중불

건더기 재료들은 다 건져내고 차갑게 식히기

다시마는 중불로 줄였을때 먼저 건져주기
청양고추 1개 썰기
홍고추 1개 썰기
레몬은 슬라이스로 3개 썰기

레몬슬라이스 너무 많이 넣으면 간장물이 많이 새콤해지니 적당히 넣기

통에 차곡차곡 새우 담아주기
썰어놓은 청양&홍고추&레몬슬라이스 올리기

간장물의 좀 더 매콤함을 원한다면 청양고추 더 넣으면됨

차갑게 식은 간장물 부어주기. 하루 냉장실에 보관 후 간장물만 따라내어 다시 한번 끓여주고 차갑게 식혀 다시 새우에 부어주기. 그렇게 3일정도 냉장보관 후 먹으면됨.

간장물은 꼭 차갑게 식혀넣기. 뜨거운 상태로 넣으면 새우 익음.

팁-주의사항
간장양념에 밥, 청양고추, 날치알, 무순, 김가루 넣고 비벼먹으면 맛있음!!!

등록일 : 2021-11-05 수정일 : 2021-11-05

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레시피 작성자About the writer

감자고구마당근엄마

요리와 반려견을 사랑하는 감자고구마당근엄마예요♡

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