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엄마의요리시간

홈파티 요리 - 오븐없이 만드는 돼지 등갈비 양념구이

오븐이 있으면 참 요리하기 편하지만 없으면 없는대로 다 방법이 있답니다. 오늘은 오븐없이 등갈비 양념구이 하는 법을 알려드릴게요.
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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맨 먼저 찬물에 3시간정도 중간중간 핏물을 갈아줘가면서 핏물을 빼줘야해요. 핏물을 잘 빼주어야 삶았을때 누린내 안나게 맛있게 먹을 수 있어요. 핏물을 버리고 다시 찬물을 채워주기를 서너번 정도 하시면 되요.
핏물을 뺀 등갈비는 커다란 솥에 통후추, 생강을 넣어주세요
타임럽드, 양파, 페페론치노, 통마늘을 넣고 소주 2잔 부어 주세요.
물은 돼지 등뼈가 잠길만큼 충분히 부어주시고 센불에서 뚜껑을 조금 열고 삶아주세요.
강한 불에서 물이 끓어올라 삶기기 시작하면 중불로 낮추어 뭉근히 1시간 이상 삶아주세요. 오븐없이 조리하는거라 삶기 단계에서 충분히 다 익혀주셔야 해요. 다 익은 등갈비는 건져내어 찬물에 샤워시키는 정도로만 살짝 씻어주세요.
등갈비 삶을때 양념장을 준비해주세요. 진간장 5큰술(25ml), 올리고당 5큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 케첩 2큰술, 맛술 1큰술, 물 1/2컵, 후추 약간 넣고 잘 섞어서 준비해주세요.
양념장을 준비해놓고 잘 삶겨진 등갈비를 다시 한번 후라이팬에 기름없이 노릇하게 구워주세요.
등갈비가 노릇하게 구워졌으면 그 위에 준비된 양념을 붓고 약불에서 양념이 타지 않게 조려주세요. 양념이 잘 베이도록 이리저리 뒤집어 가면서 양념이 골고루 묻도록 잘 조리해주세요. 등갈비가 이미 다 익었으니 오래 조리할 필요없이 양념만 조려주면 금새 다 되니 미리 양념장과 삶은 등갈비 준비해서 냉장고에 넣어두었다가 조리해드시면 편해요.
밥반찬 등갈비 양념구이 완성입니다

등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-28

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레시피 작성자About the writer

엄마의요리시간

가족을 위해 맛있고 건강한 음식을 만들며 사랑스런 강아지 '슈나우저 루이'를 키우는 엄마의 이야기입니다.

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