HACCP 돼지등갈비강정, 바삭하게 뜯어요~!

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가시장미

HACCP 돼지등갈비강정, 바삭하게 뜯어요~!

오늘 가시장미네 집밥은 바삭하게 즐기는 돼지등갈비요리, 돼지등갈비강정 으로 보여드려요.
오일에 튀기지 않고 에어프라이어로 조리를 해준 뒤
맛있는 양념에 버무려주면 OK!
바삭하게 즐기는 등갈비요리로 홈파티음식으로도 좋고
아이들간식 손님초대요리 로도 좋아요.
바삭한~ 맛있는 한끼에요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
700g 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
오일
조금 구매

[데칠때]

양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청주
2큰술 구매
통후추
1/2작은술 구매

[밑간]

간장
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
생강가루
1/2작은술 구매
후춧가루
1/4작은술 구매

[양념]

케찹
4.5큰술 구매
레드와인
1.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
훈제 파프리카가루
1작은술 구매
소금
1/4작은술 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돼지등갈비는 쪽으로 준비해 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. (1시간 이상)
중간에 물도 갈아주세요.

이때, 돼지등갈비에 있는 근막도 제거해 주세요.

돼지등갈비는 해썹인증제품이에요.

등갈비가 잠길 정도의 물을 끓여 끓으면 양파, 대파, 청주, 통후추를 넣고 2분여 정도 더 끓여주고 등갈비를 넣고 센 불에서 3분, 중불로 줄여 10여 분 정도 끓여준 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요.

기호에 따라 칼집을 내줘도 무방해요.

물기 뺀 등갈비를 지퍼백에 담고
분량의 밑간 양념을 넣고

입구를 봉하고 흔들어 골고루 밑간을 해준 뒤 그대로 30분 이상 재워두세요.

재워두었던 등갈비에 찹쌀가루를 넣고 입구를 봉한 뒤 흔들어 찹쌀가루 옷(?)을 입혀주세요.

찹쌀가루는 HACCP 인증제품을 이용했어요.

종이호일을 깐 석쇠 위에 튀김옷을 입은 돼지등갈비를 올리고
그 위에 오일스프레이 (& 오일)을 뿌려주세요.

190도에서 18분 조리해 주세요.
중간에 한번 뒤집어준 뒤 오일스프레이를 뿌려주시고요.
(오븐형 에어프라이어 이용)

에어프라이어

각 가정의 에어프라이어 사양은 다 다르므로, 온도와 시간은 가감하세요.

등갈비가 에어프라이어에서 거의 조리가 다 되어갈 때쯤 분량의 양념재료들을 팬에 넣고 살짝 걸쭉, 뽀글뽀글 끓여주세요.

설탕, 올리고당, 소금은 해썹인증제품으로 이용했어요.

에어프라이어에서 바삭하게 조리된 등갈비를 팬에 넣고

재빠르게 섞어주세요.

: 찹쌀가루대신 전분을 이용해도 되지만 바삭함의 차이가 있으니 기왕이면 찹쌀가루를 이용해주세요.

돼지등갈비강정 관련 상품

등록일 : 2021-10-22 수정일 : 2021-10-22

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레시피 작성자About the writer

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

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#HACCP #해썹인증제품 #맛있는한끼 #돼지등갈비강정 #에어프라이어요리 #등갈비강정 #술안주 #손님초대요리

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