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하이유니별
마늘은 10알 사용했는데요. 더 넣을 수 있으면 더 넣어도 좋아요. 백종원님은 마늘을 미친듯이 많이 넣으라고 하셨어요. 마늘을 많이 넣을수록 맛있다고 하네요. 아무래도 올리브유에 마늘향이 많이 배면 더 맛있기도 하고, 새우의 잡내도 잡아주기 때문이겠죠?
브로콜리를 미리 한번 데치셔도 되는데, 저는 데치면 물기를 아무리 제거한다고 해도 남아있을 것 같고, 브로콜리의 식감도 다 사라질 것 같아서 그냥 잘게 잘라서 넣었어요.
이때 꼭 약.한.불로 익혀주셔야 해요. 그렇지 않으면 마늘이 다 타버리거든요? 마늘이 익기 시작하면 다른 재료들도 넣어야 하기 때문에 마늘이 미리 타버리면 완성됐을 때는 마늘에서 쓴맛이 나겠죠?
꼭 기억해 주세요. 약한불로 서서히 익히기!
등록일 : 2021-10-18 수정일 : 2021-10-19
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