Name: 백종원 김치전 바삭하게 만드는법 신김치 요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 신김치 1컵; 부침가루 1/2컵; 물 약간; 김치국물 1/2국자; 양파 1/3개

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밥혜봇

백종원 김치전 바삭하게 만드는법 신김치 요리

아직 10월이고, 김장철까지는 남았기 때문에 집에 남아있는 신김치가 있을텐데요.

오늘처럼 비오는날 꼭 생각나는 음식인 부침개, 거기에 신김치 요리를 곁들인.. 김치전 입니다.

김치전 바삭하게 만드는법은 몇 번 소개했는데, 기름과 반죽의 농도가 아닐까 싶어요.

맛있는 김치전은 김치가 맛있어야 하지만, 맛이 덜 한 김치라도 김치전으로 만들면 맛있어지죠.

이번엔 백종원 김치전으로 따라해봤는데요.

다른 부재료는 넣지 않았지만, 백종원 김치전 방식으로 기름을 아주 넉넉하게 사용했어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

신김치
1컵 구매
부침가루
1/2컵 구매
물
약간 구매
김치국물
1/2국자 구매
양파
1/3개 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

김치는 잘게 쫑쫑 썰어준 다음 그릇에 담고,

김치국물 네숟가락,

잘게 썬 양파 약간을 함께 넣어줍니다.
백종원 김치전은 소시지도 넣던데, 당기지 않아 생략했어요. 오징어나 참치를 넣어도 좋습니다.

부침가루를 반컵정도 넣고, 물도 1/3~반컵 넣어주세요.

김치국물을 넣었기 때문에, 물은 반죽의 농도를 보며 첨가하는 것이 좋습니다.
반죽은 들어봤을때 주르륵 흐르는 정도가 좋고, 너무 많이 섞으면 바삭하게 되지 않으니 적당히만 섞어주세요!
김치전 만드려고 하는데, 신김치가 너무 시다면 설탕을 넣으면 되고 김치국물은 생략하는게 좋아요.
김치국물을 넣지 않으면 고춧가루를 약간 넣으면 되고요.

김치전 바삭하게 만드는법은 정말 간단한데요.
달군 팬에 기름을 아주 넉넉하게 두르고 김치전 반죽을 올립니다.

불은 중불로, 작게 만들어도 좋고 한국자 크게 올려도 좋아요.
여기서 백종원 김치전 따라 만든다면 기름이 김치전에 들어가도록 아주 넉넉히 붓는건데요.
살짝 반죽이 익었을 때, 팬을 돌려 기름이 반죽에 충분히 들어가게 해주세요.

사진처럼 반죽이 익으면 뒤집어도 좋은데요.
백종원 김치전은 조금 더 기름을 먹이며 돌려주면 더욱 맛있더라고요.
김치전 바삭하게 만드는법 뿐만 아니라, 모든 전은 기름을 잔뜩 먹어야 맛있어요.

양쪽 모두 바삭하게 지지면 백종원 김치전 만드는법 끝이예요.
정말 간단하죠?

완성된 김치전은 기름을 한 번 빼고 먹으면 식어도 끝까지 바삭하게 즐길 수 있어요.
바로 접시에 담는 것 보다는, 채반이나 키친타월을 깔고 먹으면 더욱 좋겠죠?
기름을 잔뜩 먹었기 때문에 나오는 기름도 상당합니다.
그래도 두면 식었을 때 맛이 없어요..!

물론, 식을 때까지 남지 않으니 큰 상관은 없지만요.
뜨거울 때 찢어서 간장 콕 찍고 호호 불어 입에 넣으면, 파삭 하며 부서지는 김치전
바삭하게 만드는법은 백종원 김치전처럼 기름을 잔뜩 먹이는 게 중요하다는 것!
그리고 반죽은 살짝 묽게 만드는 것이 좋다는 것만 기억하세요.

: TIP 넣어도, 빼도 좋아요.
백종원 김치전은 베이컨이나 소세지를 넣기도 하던데, 개인적으로 좋아하지 않아 생략했어요.
김치가 많이 시다면 설탕을 넣으면 되고, 김치국물은 빼는 것이 좋아요.
김치가 색이 나지 않는다면, 고춧가루를 약간 넣으면 됩니다.
양파, 대파, 청양고추 등은 기호에 따라 넣거나 빼면 좋아요.