연어스테이크 만들기 타르타르소스 곁들여서 맛나게

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반이짝이

연어스테이크 만들기 타르타르소스 곁들여서 맛나게

오늘은 살이 부드럽고 오메가 3가 풍부한
연어구이를 준비했어요.
비린내를 잡아주는 밑간을 하여
담백하게 구워내면
맛도 좋고 건강하게 챙겨 먹기 좋답니다.
여기에 빠질 수 없는 찰떡궁합
타르타르소스 만들어 곁들이면
이 조합은 정말 실패할 수가 없어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[연어스테이크재료]

스테이크용 연어
1조각 구매
가니시
취향껏 구매
올리브오일
4T 구매
화이트와인 또는 맛술
1T 구매

[타르타르소스재료]

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 삶은달걀 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 꿀 조리법

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비린내를 잡아주고
풍미를 살려주기 위해
아래 재료로 밑간을 하여
15분 정도 재워둡니다.

올리브오일 1T, 화이트와인(맛술)1T 소금, 후추 약간

타르타르소스를 만들어요.
양파와 피클을 잘게 다져주어요
이 두 가지가 들어가면
식감도 좋고 개운한 맛이 더해져
맛이 좋아요.

매운 양파는 매운맛 제거를 위해
물에 담갔다 물기를 털어주세요.

재료를 썩어 소스를 만들어 줍니다

마요네즈 3T, 플레인 요거트 1T 다진 양파와 피클, 다진 삶은 달걀 2개 꿀 1t, 레몬즙 1T, 후추 약간

마요네즈 칼로리가 부담스러울 땐
플레인 요거트 비율을 높여 만들어 주어요.

새콤달콤하면서 부드러운 크리미함이
생선 종류와 정말 잘 어울려요.
연어구이 뿐만 아니라
생선까스, 빵 위에 스프레드로
올려주어도 맛이 좋아요.

팬에 올리브오일 3T를 두르고,
밑간 한 재료를 올려 구워줍니다.

중불에서 튀기듯이 구워주면
겉바속촉으로 맛있게 구울 수 있어요.

같이 먹을 가니시로 그린빈스와
샬롯, 방울토마토를 구워주어요.
(재료는 취향껏)

양파 향이 은은히 기름에 스며들어
풍미가 더 깊어요.

먼저 익은 가니시는 그릇에 옮겨 담아놓아요.

육안으로 보았을 때
반 이상 익었을 때 뒤집어주면
살이 부서지지 않고 뒤집어져요.

껍질이 있는 경우
껍질 부분을 바닥면에 두고 먼저 구워주면
모양 잡아주기도 편해요.

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주어
마무리하여 줍니다.

연어 스테이크를 보기 좋게
그릇에 담아 플레이팅 하여 줍니다.

: 프라이팬에 튀기듯이 구워주어
겉바속촉의 맛을 살려주어
맛있게 구워드세요.

연어스테이크 관련 상품

등록일 : 2021-10-15 수정일 : 2021-10-15

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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