Name: 건강하고 올바르게 자란 국내산 광어를 활용한 수산물 반상
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 광어; 쌀; 무우 10g; 세모가사리 15g; 톳 10g; 꼬시래기 10g; 쪽파 10g

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집밥박쿡

건강하고 올바르게 자란 국내산 광어를 활용한 수산물 반상

건강하고 올바르게 자라 우리식탁 위로 올라온 소중한 국내산광어를 활용하여 대국민 요리 어플인 만개의 레시피 사용자분들께 어떤 음식을 보여드려야할지 고민하다가
국내산 광어의 장점을 살릴수 있는 음식을 만들고자 준비 하였습니다.

광어가 자라나는 생태계를 비롯하여 광어의 부족한 영양소적인 측면을 살리고자 모듬해초와 아욱을 곁들였습니다.

국내산 광어를 사용하여 소중한 사람에게 정갈한 한끼를 대접할 수 있는 음식이기를 소망합니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[국내산 광어솥밥]

광어
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쌀
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무우
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세모가사리
15g 구매
톳
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꼬시래기
10g 구매
쪽파
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노하우

조리순서Steps

1.신선하고 건강한 국내산 광어 필렛을 준비합니다.

2.광어를 두탐하게 썰어 준비합니다.(필자는 1필렛에 45g)
3.모듬해초를 정수에 불려 준비합니다.
4.아욱,쪽파,무는 세척한 후 한곳에 모아 준비합니다.

5.준비한 광어 필렛에 소금,후추로 밑간을 해줍니다.

6.팬에 기름을 두른 후 준비한 국내산 광어 필렛을 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다.

7. 무를 작은 큐브형태로 썰어줍니다.

8.솥에 들기름을 살짝 두른 후 무를 투명해질때까지 달달 볶아줍니다.

9.분량의 쌀을 넣고 가볍게 뒤섞어줍니다.

10.광어 뼈로 우려낸 생선육수를 넣어줍니다.

11.아욱을 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣은 후 1분간 대쳐냅니다.

12.솥에 밥물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불에서 11분간 밥을 지어줍니다.

13.밥이 준비되는 동안 준비한 해초를 먹기 좋은 사이즈로 썰어줍니다.

14.대쳐낸 아욱을 찬물에 가볍게 열기를 뺴준 후 먹기좋은 사이즈로 썰어줍니다.

15.쪽파를 송송 썰어줍니다.

16.11분이 지나 밥이 지어졌으면 준비한 광어필렛,모듬해초,아욱 순으로 이쁘게 담아 준 후 15분간 뜸을 들여줍니다.

17. 광어 솥밥이 뜸이 다되면 준비한 쪽파와 통깨를 고르게 뿌려 마무리합니다.

18.정성스럽게 지어낸 국내산 광어 솥밥과 준비한
다시마 장아찌, 들깨미역국,감태전,배추겉절이,멸치볶음을 이쁘게 담아 수산물 반상을 차려냅니다.
-광어솥밥을 중심으로 반찬은 집에 있는것으로 대채 가능합니다.

: 1.국내산 광어를 30분전에 상온에 꺼내놓으세요.
2.맑은 광어육수를 뽑아주세요.
-국내산광어와 모듬해초 및 수산물 , 아욱을 매칭한 이유-
광어는 그 자체로도 풍부한 영양을 갖고 있지만 다른 식재료와 함께 먹으면 음식궁합에 따른 시너지를 일으키기도 합니다. 일단 먼저 꼽아볼 수 있는 게 김이나 다시마, 미역, 톳 같은 해조류들입니다
아욱
영양 보완에 좋은 것이 아욱입니다. 보통 국거리로 많이 접하는 이 아욱은 해조류처럼 비타민 A와 베타카로틴이 풍부하게 들어 있습니다. 아울러 식물임에도 불구하고 칼슘이 많이 들어 있다는 특징도 있지요. 여기에 풍부한 식이섬유까지 들어 있기도 하니 광어의 부족한 부분을 채워주기에 딱 좋습니다.