Name: 부드럽고 소화가 잘되는 광어 진밥&광어흰죽
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국내산 광어 살 170g; 불린쌀 1컵; 감자 80g; 대파 30g; 다시마육수 400~500ml; 쪽파 1대; 고운소금 약간; 참기름 2작은술; 들기름 1큰술; 다진마늘 1작은술; 달걀노른자 1개; 다시마육수 1컵; 참기름 1작은술; 깨 약간

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lee쉐프

부드럽고 소화가 잘되는 광어 진밥&광어흰죽

오늘은 속이 불편해서 소화가 잘되는 진밥(죽보다 물양을 적게 잡아 밥보다 질은 된죽)과 광어흰죽을 만들어 먹었습니다.
부드러운 광어를 넣어 쌀로 부족한 단백질을 보충 할 수 있어 좋고, 간단한 식사나 환자식으로도 정말 좋습니다.
*어제 만든 광어장( @6966019 )과 광어 무채( @6966021 )도 같이 담아 냈습니다.
*광어장 간장에 비벼먹으니 넘 맛있습니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고운소금
약간 구매
참기름
2작은술 구매
들기름
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매

[광어흰죽]

달걀노른자
1개 구매
다시마육수
1컵 구매
참기름
1작은술 구매
깨
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

국내산 광어살을 준비했습니다

쌀은 미리 2시간정도 불려 두었습니다

찹쌀을 사용해도 좋습니다

물에 충분히 불리면 죽이 빨리 됩니다

대파와 쪽파는 다져 줍니다

광어는 잘게 썰어서 고운소금과 참기름을 넣고 섞어 줍니다

감자도 다져 줍니다

감자를 다져 넣고 끓이면 구수하고 맛있습니다

냄비에 들기름 1큰술을 두르고,다진마늘과 다진대파를 넣고 볶아 주다가

센불에서 볶다가 마늘 대파향이 나면 감자를 넣고 볶아줍니다

감자를 넣고 볶다가

30~40초 정도 볶아줍니다

광어를 넣고 볶아 줍니다.

광어살이 살짝 익으면 육수를 붓습니다

불린쌀을 넣고

다시마육수를 붓고 끓여 줍니다 (두껑을 닫고)

중간에 저어 주면서 끓여 줍니다

*쌀이 익으면 약불로 줄이고, 뜸을 들여 줍니다.
*이때 죽을 만들려면 육수를 더 붓고 끓이면 됩니다

*부드럽고 맛있는 광어진밥이 완성됐습니다.
*어제 만든 광어장이랑 광어 무채도 같이 냈습니다.
*광어장 간장을 넣고 비벼 먹어도 맛있습니다.

남은 광어진밥은 식으면 용기에 담아 냉장 보관 했다가

다시마육수를 더 븟고 광어흰죽을 끓입니다

죽 농도는 다시마육수를 부어 주면저 조절합니다

뜨거울때 그릇에 담고 노릇자와 참기름 깨를 올려 줍니다

노른자는 기호에 따라 넣고,김가루를 넣어도 좋습니다

: *불린쌀의 상태에 따라 육수양을 조절합니다
*불세기에 따라 육수양을 조절합니다
*진밥이 아닌 죽을 쑬때는 육수를 더 붓고 쌀알이 푹 펴질때 까지 끓여 줍니다
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