자색 고구마 몽블랑

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빈티지홀릭

자색 고구마 몽블랑

여름텃밭의 주인공이 감자 라면
가을은 고구마
햇고구마로
몽블랑을 만들어 보았어요

몽블랑은 아트적인 스킬이
좀 부족해서 어렵네요
색감도 예쁘고
맛은 정말 좋아요

고소한 바닐라 머핀의 식감과
담백한 고구마의 단맛이
가을을 닮은듯 하네요

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[자색 고구마 크림]

[크렘상티 만들기]

마스카네포 치즈
20g 구매
설탕
8g 구매
생크림
80g 구매

노하우

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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삶은 고구마는 뜨거울때
껍질을 벗긴후 으깨어
꿀을 넣고 섞는다

믹서기에
고구마.꿀.다크럼.버터.연유
생크림을 넣고 곱게 간다

자색 고구마 파우더를 2~3TS
적당량 넣는다 ( 취향에 농도 조절)

다시 한번 믹서기에 곱게 간다

바닐라 머핀 만들기 참조
https://blog.naver.com/minja777711/222363194498

1, 볼에 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어 준다 2, 생크림을 넣고 핸드믹서의 중간단으로 뾰족한 삼각뿔 모양이 될때까지 단단하게 휘핑 하여 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 넣는다

바닐라 머핀위에
크렘샹티를 일정하게 올린다

몽블랑을 올리기전에
막대 스틱으로 고루 펴 준다

몽블랑 깍지를 끼우고
자색 고구마 크림을
감싸듯이 돌려가며
봉긋하게 짠다

예쁘게 모양을 올리기

: 자색 고구마로 몽블랑을 만든다면
자색 고구마 파우더가 필요 없겠지요

자색고구마몽블랑 관련 상품

등록일 : 2021-09-21 수정일 : 2021-09-21

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

댓글 0

#자색고구마몽블랑 #몽블랑 #바닐라머핀 #고구마

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