제스프리 그린키위로 만든 키위커드

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thefraisier

제스프리 그린키위로 만든 키위커드

영국식 쨈인 커드를 제스프리 그린키위로 키위커드를 만들어보았습니다.
샌드위치 스프레드나 샐러드 소스로도 활용할 수 있는 맛있는 키위커드입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[커드재료]

키위
300g 구매
계란노른자
4개 구매
설탕
100g 구매
레몬즙
3T 구매
버터
80g 구매

[크레페재료]

박력분
130g 구매
설탕
10g 구매
계란
2개 구매
우유
140g 구매
녹인버터
35g 구매
소금
2g 구매

노하우

▶ 키위 손질법

▶ 키위 조리법

▶ 키위 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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분량의 키위커드 재료를 준비합니다.

키위는 껍질을 까고 잘라 믹서에 곱게 갈아줍니다.

계란노른자와 설탕,레몬즙을 섞어줍니다.

중탕냄비에 갈아놓은 키위와 3의 계란섞은것을 넣고 약불에서 계속 저어줍니다.

냄비 가장자리에 기포가 올라올때까지 저어주다가 끓기 시작하면 버터를 넣고 약간 걸쭉한 농도가 날때까지 더 저어줍니다.
소독한 병에 담아 밀봉합니다.

분량의 크레페 재료를 준비합니다.

계란을 볼에 넣어 잘풀어준뒤 설탕과 소금을 넣고 잘 저어 녹여줍니다.

우유를 넣고 중력분을 채쳐서 넣어줍니다.

버터는 녹여주고 너무 뜨겁지 않을때에 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

*반죽이 잘 섞이지 않고 덩어리가 지면 체에 한번 걸러줍니다.*
(반죽이 될경우 물을 넣어줍니다.)

잘 섞어진 반죽을 준비합니다.

프라이팬에 버터를 살짝 바르고 키친타올로 한번 닦아주고 중불로 프라이팬을 달궈줍니다.
반죽을 한국자 정도 부어 프라이팬을 이리저리 돌려가며 최대한 얇게 만든뒤 중불로 겉부분이 살짝 익어서 약간 갈색빛이 날때까지 구워 익혀줍니다.

*절대 강한불이 아닌 중불로 부쳐야 타지않습니다.*

구워진 크레페는 유산지나 살짝 젖은 키친타올 위에 한장씩 보관해 마르지 않게 합니다.

크레페에 키위커드를 바르고 돌돌말아줍니다.

키위커드는 냉장고에서 숙성한 뒤 차갑게 사용합니다.

: 중탕으로 불을 약하게 해서 오래 저어줘야 계란비린맛이 안납니다.
불을 너무 세게하면 계란이 익어버릴수 있어서 불조절에 신경써야 합니다.
냉장고에서 하루정도 숙성 후 사용합니다.
소독한 병에 밀봉하여 냉장 보관하면 최대 15일 동안 보관이 가능합니다.

키위커드 관련 상품

등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2021-09-24

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요리하는 여자, https://blog.naver.com/canapes_

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#어메이징그린 #그린키위레시피공모전 #제스프리그린키위

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