사워도우 초코칩 쿠키

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초록바람N

사워도우 초코칩 쿠키

디스카드가 제법 모아져서 만들어 본 초코칩 쿠키에요. 크기가 큼직해서 한두개만 먹어도 배가 부르던..우유와는 찰떡 궁합이고 커피와 먹어도 맛있게 먹을수 있어요. 오랜만의 초코칩 쿠키여서인지 더 맛있게 느껴졌던 것도 같아요~ 촉촉한 사워도우 초코칩 쿠키~! 만들어 보아요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[건조 재료]

중력분
95g 구매
강력분
125g 구매
베이킹소다
1/4ts 구매
베이킹 파우더
1/2ts 구매

[젖은 재료]

달걀 큰것
1개 구매
발효종
125g 구매
바닐라 익스트랙
1ts 구매

[그 외]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 젖은 재료 전부를 섞어줍니다.

볼에 달걀을 풀고 발효종과 바닐라 익스트랙을 넣어 거품기로 잘 섞어주세요.

볼에 깍뚝 썰은 차가운 버터를 넣고 핸드믹서로 가볍게 풀어주세요. 여기에 체친 머스코바도 설탕과 흰설탕, 소금을 넣고..

부슬하게 섞어줍니다. 완전히 섞기 보다는 부슬하게 섞어주심 좋아요.

여기에 초코칩을 넣고 핸드믹서로 가볍게 섞어줍니다.

체친 중력분, 강력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고,

핸드믹서나 테이블 믹서로 부슬하게 섞어주세요. 부슬부슬하도록 섞어주심 됩니다.

여기에 미리 섞어둔 젖은 재료를 넣고..

주걱이나 테이블 믹서로 가볍게 섞어 한덩어리로 만들어주세요. 완성된 반죽은 약간 질척이더라고요. 그래서 냉장고에 30분 정도 넣어두었어요. 반죽이 질척인다면 만지기 쉬운 정도로 냉장휴지 잠깐 해주세요.

완성된 반죽은 4cm 스쿱으로 떠서 한번, 그 위에 겹치게 한번 더 떠서 한덩어리로 가볍게 둥글려 줍니다. (그러니까 총 두번 떠서 한덩어리로 만들어요) 저울로는 80그램 정도로 나누면 됩니다.

냉장휴지가 완료된 반죽은 팬닝 한 후..

190도로 예열한 오븐에서 13~17분 정도 구워줍니다. 가장자리는 황금갈색이지만 가운데 부분은 색이 덜 날 정도로 구우면 됩니다. 잘 퍼진다면 중간에 누를 필요 없는데 저는 9분 정도 지났을때 주걱으로 한번 눌러주었어요. 완성된 쿠키는 팬위에 5분 정도 두었다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 완성~!

: 테이블 믹서가 있으시면 사용하세요. 테이블 믹서에 비터 끼워서 사용하심 됩니다.

초코칩쿠키 관련 상품

등록일 : 2021-09-14 수정일 : 2023-04-19

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#사워도우초코칩쿠키 #초코칩쿠키 #쿠키 #발효종베이킹 #디스카드 #천연발효종 #사워도우쿠키 #발효종쿠키

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