늙은오이무침

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재시리

늙은오이무침

여름 한철. 한 끼 맛있게 먹을 수 있는 여름반찬을 만들어 보았다.
밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 좋은 비빔밥 재료이다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

늙은오이
1개 구매
천일염
1T 구매

[무침 양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추장 조리법

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늙은오이 1개는 껍질을 제거하여 준비한다.
반을 잘라서 깎으니 무겁지도 않고 편한 것 같다.

껍질을 제거한 늙은 오이는 숟가락을
이용하여 속을 파냈다. 다듬는 내내
싱그러운 냄새가 좋다.

먹기좋은 크기로 반달썰기를 하였다.
천일염 1T를 넣어 절인다.
그냥 오이무침을 하면 물이 많이 생기므로
절여서 사용하는 것이 좋다.

10분 정도 절이니
이렇게 물이 많이 생겼다.

다진 대파, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T,
깨소금 1T, 참기름 1T, 들기름 1T, 올리고당 1T,
매실진액 1T, 레몬즙 1+1/2T, 고추장 1T를 넣어
골고루 섞어 준비한다.

절인 늙은오이는 찬물에 두 세번 씻어낸뒤,
면보에 싸서 물기를 꼭 짠다.

미리 만들어 놓은 양념에 넣고
조물조물 무침한다. 꼬들한 식감이
이만한 여름반찬이 없다고 생각한다.

: 늙은오이는 소금에 절여 찬물에 행군 뒤에
꼭 짠뒤에 무치는 것이 맛이좋고, 비빔밥 재료로도 손색이
없다. 여름반찬으로 아주 좋다.

오이무침 관련 상품

등록일 : 2021-09-08 수정일 : 2021-09-08

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