맛남의 광장 정읍편

알토~

알이 작은 토마토 편에서

토마토스프, 토마토라면, 살사소스, 토마토케찹

토마토요리를 보고

예전부터 꼭 해보고싶었던 토마토케찹을 쉽게 만들길래

토마토케찹 만들기 도전해보았답니다.

제가 요리를 배울 적~ 호랑이 담배피던시절엔

우리나라 토마토로는 케찹이 안된다고 케찹용 토마토가 따로있다고 했는데. . .

수제 토마토케찹 백종원님이 쉽게 만드는 걸 보고

저도 홈메이드 토마토케찹 만들기 해봅니다.

토마토케찹

수제 토마토케찹

토마토케찹 만드는법

토마토 5개( 1Kg) , 설탕5큰술 , 소금11/4큰술, 식초10큰술

잘익은 토마토

토마토는 실온에 보관하시고 7일간은 괜찮다네요~

꼭지가 신선한게 좋은 토마토랍니다.

이토마토는 색도 빨갛고

엄청 단단해요~

제가 사용한 토마토는 커서 5개 반 사용했어요~

레시피 정리를 위해 1kg으로~

대충자르고~

믹서에 곱게 갈아줍니다.

설탕 ,소금, 식초

냄비에 간 토마토 넣고

설탕,소금 넣고 끓여요~

토마토 1Kg 갈았으니 1L

백종원님은 16분 동안 계속 저으며 끓이라했지만

전 스텐레스 냄비에 끓기 시작하면

불을 아주 약하게 줄여서

가끔 오며 가며 저어주고 40분 정도 졸였어요~

양이 엄청 줄었지요~

식초를 붓고 2분만 더 끓여요~

전 5분 정도 끓였어요~

신맛이 안 날라가서~

식초는 조금 줄여야겠어요~

아직은 묽어요~

토마토도 파는 토마토케찹 만큼 아주 곱지는 않네요~

식혀봅니다.

1L에서~ 500 으로 졸였어요~

농도도 있고

색감은 아주 좋고~

수제케찹이라

파는 케찹처럼 곱지는 않아요~

그릇에 담아봅니다.

이뻐요 ~ 이뻐~

맛은요~

아이시어~ 입니다.

맛남의광장에서도 시큼한 토마토케찹이라했는데

이유를 알겠더라구요~

파는 것보다 덜 달고 더 시어요~

식초는 줄여야 좋을듯~

보존을 위해 레몬즙을 첨가하고

파는 케찹 비슷하려면

오레가노등 향신료를 조금 넣으면

많이 비슷해 질듯요~

저의 개인적인 요리연구가 마인드의 생각입니다.

과자와 함께 먹어봅니다.ㅎ

방송에선 독일식감자전과 함께 먹었는데

감자전 부쳐야 겠어요~ㅎ

수제 토마토 케찹의 시큼상큼함이

과자의 강한 조미료 맛을 없애주네요~

요건 케찹보다는

신맛나는 쨈?

콩포트?

경계의 맛입니다

극히 주관적인 맛평가입니다

수제토마토케찹

보관은 오래 안되니

냉장고에 보관하시고

조금씩 만들어보세요~

이쁘게 병에 담아 선물해도 좋겠죠?

오늘은 맛남의 광장

토마토케찹 만들어봤어요~