Name: #냉파스타 #시원한여름 #들기름묵은지요리 #묵은지냉파스타만들기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 묵은지 4장; 들기름 1큰술; 파스타면 1인분; 들기름 2큰술; 소금 1작은술; 후추 1꼬집; 파슬리가루 1꼬집; 미나리 잎 적당량

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강철새잎

#냉파스타 #시원한여름 #들기름묵은지요리 #묵은지냉파스타만들기

예전에 들기름을 이용해서 냉파스타를 만들었던 적이 있는데,

그때에는 깻잎을 올려서 만들었고,

이번에는 깻잎 말고 미나리를 올려 주었습니다.

그리고 버섯, 양파 등등을 볶아주고 들기름에 무친 파스타면 위에 올려 주었는데,

이번에는 묵은지를 활용했습니다.

훨씬더 깔끔하고 아삭한 식감을 주면서

더운 여름에 딱 맞을 듯 싶어서요.

그리고 들기름과 묵은지가 잘 맞기도 하기 때문에 토핑으로 묵은지들기름 볶음을 올려 주었습니다.

상큼하면서도 새콤한 묵은지의 맛이 좋은

들기름 묵은지 냉 파스타입니다.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
4장 구매
들기름
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파스타면
1인분 구매
들기름
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
후추
1꼬집 구매
파슬리가루
1꼬집 구매
미나리 잎
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노하우

조리순서Steps

작년에 담근 김장김치입니다. 깔끔하게 양념을 털어서 씻은 후에 물기를 빼 줍니다.

채썰어서 준비해 놓습니다. 너무 얇지 않게 약간은 굵직하게 썰어 줍니다.

달궈진 팬에 들기름을 둘러 주고 묵은지를 볶아 줍니다. 간을 따로 하지 않았습니다. 묵은지자체의 간이 있기 때문에요.

잠시 식혀 둡니다.

냉파스타를 할때에 파스타면은 충분히 삶아 주셔야 합니다. 다시 소스에 들어가서 볶아지는 단계가 없기 때문이며, 차갑게 찬물에 씻어 주기 때문에 알단테보다 더 익혀서 찬물에 씻어서 물기를 빼 줍니다.

파스타면에 간을 해 줍니다. 들기름, 후추, 파슬리가루,마늘허브소금을 넣어서 면에 간을 해 줍니다. 면에 간이 되지 않으면 오로지 묵은지로만 먹어야 하기 때문에 면에는 충분한 간이 되어야 합니다. 소금말고 액젓으로 하셔도 됩니다.

완성접시에 간을 해 준 들기름파스타면을 돌돌 감아서 중앙에 가로로 올려 주고 그 위에 볶아낸 묵은지를 올려 줍니다.

깻잎이 있으시면 깻잎을 채썰어서 위에 올려 주시는 것이 가장 깔끔한데, 깻잎이 없고 미나리가 있어서 미나리 잎을 올려 주었습니다.
미나리도 향긋하니 맛있으니까요. 향으로는 깻잎이 훨씬 강하기는 하지만, 미나리도 은은한 향이 있어서 미나리를 선택했습니다.
들기름과 묵은지를 이용한 들기름묵은지 냉파스타 완성입니다. 더운 여름에 먹기 딱 좋은 파스타이지요.