늙은호박죽 친정엄마가 해주던 호박죽 맛 그대로 늙은호박요리

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,754

상품목록

배고픈엄마

늙은호박죽 친정엄마가 해주던 호박죽 맛 그대로 늙은호박요리

늙은호박요리하면 달콤하고 부드러운 노란호박죽을 빼면 안되죠. 늙은호박이 크고 단단해서 손질하기 번거롭고 그 양도 어마무시하게 많아 선뜻 뭘 해먹기가 어렵습니다. 아까운 호박 버려지기전에 호박죽을 끓였습니다. 늙은호박은 차게해서 먹어도 맛있기 때문에 양껏 끓여 냉동해두었다가 먹을 때 미리 꺼내 실온에서 녹여 데우지않고 차갑게 그냥 먹어도 맛있습니다.

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
1컵 구매
찹쌀
1컵 구매
물
2컵 구매
늙은호박
1.9kg 구매
물
6컵 구매
소금
1큰술 구매
설탕
6큰술 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

팥 1컵을 씻어 냄비에 담고 팥이 충분히 잠길정도로 물을 붓고 전체적으로 고르게 팔팔 끓여줍니다.

그리고 체에 받쳐 처음 한번 삶아준 팥을 흐르는 물에 씻어줍니다.

다시 냄비에 한번 삶아 씻은 팥을 담고 팥이 충분히 잠기도록 물을 붓고 삶아줍니다.

센불에서 한번 고르게 팔팔 끓여줍니다.

그리고 불을 최대한 줄여 뚜껑을 닫고 10분 이상 삶아준 후 불을 끄고 그대로 하룻밤을 두었습니다. 호박죽을 하기 전에 미리 팥을 삶아 준비해줍니다. 호박죽에 팥을 넣지않아도 된답니다. 팥을 넣으면 노란 호박죽 색이 좀 탁하게 변하는 단점이 있습니다.

팥 삶은 물에 그대로 두어 불린 팥입니다. 노란 호박죽 색을 위해 팥 삶은 물은 아깝지만 버려야합니다.

삶은 팥은 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.

찹쌀 1컵을 씻어 찹쌀이 충분히 잠기도록 물을 붓고 1시간 이상 불린 후 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.

불린 찹쌀을 볼에 담아 방망이로 으깨줍니다. 편하게 그냥 불린 찹쌀을 사용해도 좋고 찹쌀가루를 사용해도 좋습니다. 저는 개인적으로 찹쌀가루보다는 쌀알이 좋고 쌀알보다는 깨진 쌀이 좋아 으깨주었습니다.

으깬 찹쌀에 물 2컵을 넣고 고루 섞어 준비해줍니다. 팥과 찹쌀이 준비가 되면 늙은 호박을 손질해야합니다.

깨끗하게 씻어 물기를 닦아준 늙은 호박은 꼭지를 피해 반으로 잘라줍니다.

숟가락으로 씨를 긁어내줍니다.

껍질을 벗겨내기 편하게 5~6등분으로 잘라줍니다.

칼을 사용해 껍질을 빗겨 썰어내면서 벗겨줍니다.

껍질 벗긴 늙은 호박을 덤성하게 잘라 냄비에 담아줍니다. 손질한 늙은호박 1.9kg과 물 6컵을 붓고 삶아줍니다.

호박이 부드럽게 삶아지면 감자으깨기를 사용해 호박을 삶으면서 으깨줍니다. 중~약불에서 천천히 끓여줍니다.

호박을 으깬 후 준비한 팥을 넣고 끓여줍니다.

준비한 찹쌀+물을 붓고 바닥이 눌어붙지않게 저어주면서 끓여줍니다.

찹쌀이 부드럽게 풀어지고 익으면 소금 1큰술, 설탕 6큰술을 넣고 간을 해줍니다. 설탕과 소금은 입맛에 맞게 조절해줍니다.

호박죽 관련 상품

등록일 : 2021-09-01 수정일 : 2021-09-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

댓글 1

오징어채무침 맛보장 레시피

1

10분 이내, 물에 불리지 않고도 질기지 않은 진미 오징어채 무침 만들기

EasyFusion집밥er

4.9(198)
2

진미채무침, 오징어채무침

꼬꼬마녀

4.9(39)
3

젓가락을 놓을 수 없는 오징어채무침 만드는 법, 진미채무침

hancy002

5.0(36)
4

오징어채무침

노루네

5.0(14)

드레싱 맛보장 레시피

1

한식과 잘어울리는 "오리엔탈 드레싱" 만들기, 샐러드 드레싱 만들기

요리다나와

5.0(113)
2

3가지맛 드레싱 만들기! 요거트드레싱&참깨드레싱&프렌치드레싱!

요리다나와

5.0(34)
3

양배추/양상추 샐러드드레싱

엄마의집밥이야기

4.8(31)
4

사과드레싱 만들기~ 상콤상콤 닭가슴살사과샐러드♥

쟌쟌

4.8(19)

주스 맛보장 레시피

1

아보카도 주스 만들기

DHYA

5.0(23)
2

혈관 청소 를 위한 ; 비트 주스 만들기

달콤스윗맘

4.9(16)
3

포도주스 만들기

피피꽁주

5.0(13)
4

가을철 눈 건강에 굿! 사과당근주스

만개의레시피

4.6(12)

베이컨덮밥 맛보장 레시피

1

베이컨 양파덮밥

lee쉐프

5.0(46)
2

베이컨 덮밥

시크제이맘

4.9(36)
3

달콤 짭짤 고소, 입맛을 사로 잡는 '베이컨 덮밥'

또롱이네요리

5.0(18)
4

부타동 만큼이나 맛있는 초간단 베이컨덮밥

맛있다그리드

4.9(17)

양념게장 맛보장 레시피

1

냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬 ♥

뽕림이

5.0(220)
2

양념게장 황금레시피! 엄청맛나요~^^

아이망고

4.9(36)
3

양념게장

홍이네

4.9(10)
4

밥도둑 0순위! 비린내 없이 양념게장 만들기 ★

만개의레시피

5.0(9)

골뱅이소면무침 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침 만드는 법 술안주로 좋은 골뱅이소면무침

뽕림이

4.9(380)
2

골뱅이 소면 무침

시크제이맘

5.0(55)
3

골뱅이무침, 골뱅이소면 무침 만들기

각설탕식구들

5.0(38)
4

골뱅이 소면 무침

각설탕식구들

4.9(14)

갈비찜 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지갈비찜

♡꿀처♡

4.9(267)
2

엄청쉬운 밥도둑 집밥백선생 갈비찜 만능소스

먹깨비레시피

4.6(155)
3

백종원 돼지갈비찜 황금레시피

꼬꼬마녀

4.6(127)
4

백종원 소갈비찜 야들야들하니 맛있어요

엘린84

4.6(79)

닭똥집볶음 맛보장 레시피

1

야식으로 딱! 쫄깃한 닭똥집 볶음 만들기

나나미루꾸

4.9(142)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭똥집볶음

아랄랄라

4.9(23)
3

저렴하면서 맛있는~똥집볶음(닭모래집볶음) *^^*

김진옥요리가좋다

4.9(20)
4

코로나 블루, 매콤한 닭똥집볶음으로 스트레스 날리기

맘스쿠킹다이어리

4.7(10)

찹스테이크 맛보장 레시피

1

간단하지만 소스까지 맛있는 찹스테이크 만들기

치타숑

4.9(184)
2

백종원 찹스테이크 만들기 이게진리

혀니ㅋ

4.9(65)
3

[간단 자취요리] 저렴하고 맛있는 찹스테이크 만들기 / 돼지고기 찹스테이크

얌무

5.0(59)
4

굴소스로 목살찹스테이크 만들기

진니찡

4.9(36)

두부짜글이 맛보장 레시피

1

다른반찬이 필요없는 두부짜글이로 밥한공기 뚝딱!

나지로그

4.9(244)
2

참치두부짜글이찌개 밥도둑 인정

트윙폼

4.9(62)
3

스팸두부조림, 스팸두부짜글이 간단저녁메뉴

꽃마리♡

4.9(51)
4

백종원 두부짜글이 만들기 ,, 밥도둑 인기메뉴 간단 레시피~!

스카이윤

4.7(26)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.