8월수산물 문어요리 /여름 입맛 잡는 문어초무침

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8월수산물 문어요리 /여름 입맛 잡는 문어초무침

무더위를 이길 수 있는

8월 제철 수산물인 문어는기력보충과 원기회복에 좋아 여름 건강 보양식으로 안성맞춤입니다
새콤달콤 여름 입맛 확 살려주는 다이어트에 좋은 문어초무침 레시피 소개해 드릴게요~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

문어
1/2마리 구매
오이
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
레몬
1개 구매
밀가루
1/2컵 구매
황설탕
1스푼 구매

[무침 양념]

고추장
2스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
간장
1스푼 구매
식초
3스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강즙
2티스푼 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

오이는 이등분해 어슷하게 썰어 주고
양파는 채 썰어 주고 고추는 어슷하게 썰어 주세요~

물 생기는거 싫으면 오이는 소금에
살짝 절여 물기 꽉 짜고 사용해도 됩니다

적힌 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 식초,
황설탕, 올리고당, 다진마늘, 생강즙, 매실청, 깨소금, 후추를 넣고
설탕이 녹도록 골고루 저어 섞어 주면 무침 양념장 완성~

레몬은 반달모양으로 썰었어요~
삶을거라 모양은 중요하지 않으니
마음 가는대로 썰어도 됩니다ㅎㅎ

문어 손질법
문어는 가위를 이용해 머리 부분을 잘라
내장을 발라 제거하고 눈과 입도 제거 한 후
밀가루 한 주먹 정도 넣고 빨래 하듯이 빡 빡 주물러
빨판에 붙은 이물질과 미끌 미끌한 성분 없애고
깨끗한 물에 헹궈 주면 문어 손질 끝!

문어 부드럽게 먹으려면 무 한조각 썰어
다리부분에 문질러 마사지해 주면 좋다고 해요~

문어 고르는 법
다리가 8개인 싱싱한 문어는
색이 선명하고 다리의 빨판(흡반)이
뚜렸한 것을 골라야 해요!

문어 삶는법
끓는 물에 썰어 둔 레몬 몽땅 넣고 황설탕 1스푼 넣은 후
문어 집어 넣고 5분~8분 정도 삶아 건져 주세요~
요건 크지 않은 중간크기의 문어인데
큰 문어는 10분 정도 삶아야 해요~

레몬물에 삶으면 문어맛이 깔끔해
레몬 넣고 삶았는데 레몬 없으면 생강도 좋고
탕이나 맛술만 넣고 삶아도 좋으니 취향껏 삶아 드세요!
문어 질기지 않고 부드럽게 삶으려면
무 한조각 넣고 삶아도 넘 좋답니다

삶은 문어는 물에 헹굴 필요없이
잠시 그대로 두면 식혀 지는데
빨리 식히려면 냉장고에 넣어 두는게 좋겠지요~

탱글 탱글 쫄깃한 식감 좋아하면
삶은 문어 얼음물에 담가 놓거나
얼음물에 헹궈 주면 좋답니다!

차게 식힌 문어를 먹기 좋게 썰어 주세요~

볼에 썰은 문어와 오이, 양파, 고추를 담아 주세요~
문어 1마리 삶았는데 반은 초고추장에
찍먹해 문어숙회로 먹으려고 남기고
문어초회는 반마리만 사용했어요~

만든 무침 양념장을 모두 넣어 주세요~

양념이 골고루 잘 어우러지도록
무쳐 주기만 하면 문어초회 완성!
부족한 간은 소금으로 맞추고
양배추, 미나리, 상추, 깻잎등
채소는 있는거 넣고 만드시면 됩니다

: 문어 씻을때 밀가루 사용했는데 소금이나 설탕도 굿!

문어초무침 관련 상품

등록일 : 2021-08-25 수정일 : 2021-08-25

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