담백하고 달달한 닭고기 간장 조림! 혼술 하기 좋은 홈 이자카야 메뉴

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담백하고 달달한 닭고기 간장 조림! 혼술 하기 좋은 홈 이자카야 메뉴

7일간의 시행착오를 거쳐 만든 닭고기 간장조림 입니다.
사케, 소주 안주로 최고인 음식!

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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저는 닭다릿살을 사용했습니다! 흐르는 물에 깨끗히 씻어주시구 소금 후추로 15-20분간 염지할게요!

닭고기 300g, 소금 후추 솔솔

닭고기를 염지하는 동안에 다시육수를 만들건데요! 냄비에 물을 500ml 정도 받은 뒤 자른 다시마 4~5장 정도 넣어주세요!!
물이 끓으러 할 때 다시마를 빼주시면됩니다.

물 500ml, 자른 다시마 4~5장

다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 나요! 그래서 끓으려 할 때 바로 빼주시면 됩니다.
맛을 좀더 깊게 내기위해서는 가쓰오부시를 반주먹 정도 넣은 뒤 5분 후에 건져내주시면 더욱 깊은 맛이 납니다.

이제 채소를 준비할게요!
표고버섯 하나는 채썰었구 하나는 십자가 모양을 만들어줬어요! 통으로 먹으려구 ! 마늘은 얇게 썰어주시면 되고 고추는 일부로 씨 제거 하지 않았습니다!

표고버섯 2개, 양송이버섯2개, 파프리카 1/2개, 청양고추 2개, 마늘5개

고추 씨를 제거하면 매운맛이 조금 덜해져요

이제 양념육수를 만들건데요
먼저 육수 300ml, 설탕4T, 간장4T, 미림4T, 레몬즙1T를 넣어주세요

양송이, 표고, 마늘도 넣고 5분간 끓이겠습니다!

버섯과 마늘을 넣는 이유는 육수의 깊은맛을 내기 위함입니다.

파프리카를 제외한 나머지 재료를 넣어주세요!

양념육수가 끓으면서 거품이 발생되는데 이 거품들이 재료들을 전부 덮도록 불 조절하며 졸여주세요

냄비는 폭이 넓은 것 보다 좁은 것을 추천드립니다!
거품이 재료들을 덮으면서 육수의 맛이 베이는거에요!

7-10분 정도 끓인 뒤 파프리카와
올리고당 1.5T를 넣어주세요!

올리고당을 넣으면 아주 예쁘게 윤기가나요 ㅎㅎ
나머지 양념육수들이 재료에 베이도록 졸여줍니다!

예쁜 접시에 담고 사케와 함께 곁들이면 정말 맛있는 안주 완성!!
홈 이자카야 완성~

버섯과 고기 함께 드시는게 더욱 맛있습니다 :)

: 센불 보다는 약한불과 중불 사이의 불로 천천히 졸여주세요!

닭고기간장조림 관련 상품

등록일 : 2021-08-16 수정일 : 2021-08-19

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다이어트 중인데 맛있는 음식이 먹고싶다면 쿡앤핏을 찾아주세요

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#이자카야 #혼술 #술안주 #혼술안주 #남편안주 #야식 #야식메뉴 #일식요리 #이자카야레시피 #일식레시피

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