[무드앤쿡#27] 초당옥수수 시리즈 2편 : 여름 별미! 깔끔하고 달콤한 맛 <초당 옥수수 리조또>

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리쉐프

[무드앤쿡#27] 초당옥수수 시리즈 2편 : 여름 별미! 깔끔하고 달콤한 맛 <초당 옥수수 리조또>

쌀, 초당 옥수수, 치즈만 들어가 담백하고도 달콤한 맛을 내는 여름 리조또를 소개합니다. 톡톡 튀는 알갱이와 그 때마다 느껴지는 달콤한 초당옥수수가 입 안에서 여름의 맛을 느끼게 해줄꺼에요!

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

초당 옥수수
2개 구매
쌀
90g 구매
물
700ml 구매
생 치즈
20g 구매
버터
3큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 옥수수 손질법

▶ 옥수수 조리법

▶ 옥수수 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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초당옥수수는 알맹이만 분리하여 심지와 함께 준비한다. 토핑용으로 쓸 옥수수 알맹이는 토치 또는 가스불에 살짝 그을려 색을 내면 예쁘다.

옥수수 심지와 물을 넣고 10분간 팔팔 끓여 달콤한 육수를 낸다. 이 때 치킨스톡을 소량 첨가하면 더욱 풍미가 좋아진다.

팬에서 버터 2숟갈을 녹인다.

불린 쌀을 팬에 넣고 버터가 잘 코팅되도록 섞으며 3분간 볶아준다.

옥수수 알맹이, 소금, 후추를 넣고 3분 더 볶는다. 육수를 조금씩 부어가면 계속 저어준다. 육수를 한꺼번에 붓게 되면 쌀이 퍼지기 때문에 조금씩 붓는 과정을 반복한다. 쌀이 어느 정도 익으면 마지막으로 버터를 2큰술 더 넣어준다.

한 입 먹어보았을 때 쌀이 안까지 익었을면 생 치즈를 넣고 섞어 마무리한다. 소금, 후추로 마무리 간을 한다.

: - 마지막에 건 파슬리가루 또는 생 파슬리를 다져 넣으면 색감이 예뻐져요.
- 치즈는 되도록 풍성하게 넣어야 감칠맛이 살아납니다!
*
리조또는 간단해 보이지만,
사실 만들기 어려운 메뉴 중 하나입니다.
팬에서 쌀이 익을 때까지 육수를 붓고 저어주고를
계속해서 반복해야 하기 때문이에요.
손이 빠질 것 같은 정성과 노력이 들어가야
찰기있고 쫀득쫀득한 리조또를 맛 볼 수 있어요 !
그래서 레스토랑에서도 종종 파스타보다
비싼 가격으로 리조또를 판매하는 것을 볼 수 있죠 :)
진한 맛의 느끼한 파스타, 리조또에 물리셨다면
여름 별미로 <초당옥수수 리조또>에 도전해보세요!
팔은 조금 아플 수 있지만
재료 본연의 맛을 최대한으로 살려낸
깔끔하고 달콤한 맛이 인상적이랍니다 ^^

옥수수리조또 관련 상품

등록일 : 2021-08-10 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

sns

요리 후기 1

오기♥️ 2021-08-14 12:01:26

맛있어요.

쉐프의 한마디2021-08-14 18:59:59

맛있게 드셨길 바래요:)

댓글 2

#초당옥수수리조또 #옥수수리조또 #여름별미 #여름리조또 #초당옥수수 #초당옥수수요리 #옥수수요리 #리조또

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