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조청 175g, 꿀(혹은 갈색 올리고당) 35g, 물 60ml, 생강(혹은 다진 생강) 0.5개, 레몬청 1T
스테인리스 냄비를 사용하시면 금방 식기 때문에 좋습니다.
중불, 약불 5분
1) 생강은 편으로 썰어 맛이 우러나오도록 해줍니다.(다진 생강일 경우, 1t 첨가)
2) 꿀이 없을 경우, 갈색 올리고당이나 물엿을 사용하셔도 됩니다.
3) 레몬청이 없을 경우, 유자청이나 시트러스계열의 청을 넣으셔도 됩니다.
설탕 100g, 물 50ml
설탕이 다 녹으면 반죽이 좀 질더라구요ㅠ 100~200번 휘핑해주시면 좋습니다.
집청 25g, 카놀라유(혹은 식물성기름) 42g
물과 기름이 어느정도 섞이면 그만 휘핑해주세요.
중력분 250g, 시나몬가루 1t
만약 반죽이 질 경우, 상온에서 5~10분간 그대로 두면 좀 되직해집니다.
반죽의 겉면이 마르지 않게 비닐을 덮어주세요.
기름 500~700ml
130~140℃, 약불
1) 기름의 온도가 셀 경우, 탈 수 있으니 주의해주세요. (약과를 넣고 3~4초 뒤에 떠오르면 대략 130~140℃ 사이입니다!)
2) 기름은 자박자박하게 있어도 괜찮습니다.
3) 살짝 누렇게 색깔이 나면 뒤집어주시면서 튀겨주세요.
표면이 살짝 갈라져도 괜찮습니다. 집청에 담근 후에는 사라집니다.
예쁘게 포장하고 선물하시면 너무 예쁘고 좋아요!
등록일 : 2021-08-08 수정일 : 2021-08-10
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