복숭아 무스 치즈 케이크 만들기

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빈티지홀릭

복숭아 무스 치즈 케이크 만들기

달달한 디저트가 먹고 싶어서
며칠전의 만든 '복숭아 통조림'으로
【 복숭아 무스 치즈 케이크 】를
만들어 보았어요~
복숭아의 향긋함과
젤리의 달콤함과
크림치즈의 촉촉함

이 한조각이면
커피 한잔에
둘이서 먹어도
포만감이 꽉 찹니다

이것이야말로 리얼 디저트네요
제철 과일을 응용한 무스 케이크
요즘 한창 복숭아철이라
저는 복숭아 통조림으로
무스 케이크를 만들긴 잘했단 생각이 드네요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[타르트지]

다이제 크래커
120g 구매
황설탕
20g 구매
무염버터
50g 구매

[무스]

노하우

▶ 황설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 복숭아 손질법

▶ 복숭아 보관법

조리순서Steps

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생크림 140ml를 60% 정도 휘핑 한다

다른 볼에 크림치즈 340g 과
슈거파우더 70g를 넣고 풀어 준다

플레인 요거트 90g 준비

플레인 요거트를 반죽에 넣어 잘 섞어 준 다음 크림치즈의 비린내를 잡기위해 바닐라익스트랙 4g을 섞어 준다

①번 생크림을 넣어서 섞어 준다

휘핑기로 풀어 준다

판젤라틴 2장을 준비 한다

판 젤라틴을 찬물에 담가 불린다 (1~2분 정도)

물기를 짠 젤라틴을
전자렌지에 10초 정도 녹여 준다

전자레인지

녹인 판 젤라틴

식힌 판 젤라틴을 크림치즈에 넣어
반죽을 완성 한다

종이컵에 황설탕 20g과 무염버터 50g를 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹인다

녹인 상태

다이제 120g를 부순후
녹인버터를 숟가락으로 버무려 준다

둥근팬 (원형틀 3호 : 지름 18cm 기준)에 숟가락으로 꾹꾹 눌러주며 빈틈없이 틀에 깔아 타르트지 완성

반죽을 틀에 부은 후
1시간정도 냉장실에서 굳힌다

크림치즈 무스 완성

복숭아 통조림을 준비 한다

크림 치즈 무스 위에
복숭아를 예쁘게 장식 한다

판젤라틴 12g을
동일한 방법으로 전자렌지에 녹인다

복숭아 단물 약 400ml에 녹인 젤라틴을 넣어서 섞은후 그대로 복숭아 위에 젤라틴을 부어 준다

다시 냉장실에 넣고 1시간 정도 굳혀 준다

: 복숭아 무스 케이크를 만들때
시중에서 파는 복숭아 통조림을
이용 하셔도 좋고
홈 메이드로 직접 만들어 사용하면
훨씬 신선하고 풍미가 좋아요

복숭아케이크 관련 상품

등록일 : 2021-08-04 수정일 : 2021-08-06

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#복숭아무스케이크 #딱딱이복숭아 #복숭아통조림 #판젤라틴

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