인절미 초코 테린느

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빈티지홀릭

인절미 초코 테린느

생일 케이크로 만들어 본
【 인절미 초코 테린느 】
언젠가 수요미식회에서 본 테린느

기회가 되면 꼭 한번 만들어 보고 싶었다
테린느는 프랑스에서 사각 모양의 조리도구를 뜻하는데
사실 알고 보면 일본 디저트로
원래 말차 테린느가 원조인데
말차가 없어서 인절미와
초코 버전으로 응용 해 보았어요

야생화 백일홍도 장식 하고
가운데는 체리
뒤에는 데이지 양초를 장식 했어요
테린느는 생일 케이크로도
심플 하면서 실속 있어요
식감은
부드러우면서
묵직 하면서
꾸덕한 식감 이예요

포크로
인절미와 초코를
동시에 입안에 넣으면
정말 케미가 좋아요
맛
디자인
색감
디저트가 가져야 할
모든 요소를 갖추었다고 할까요?

이번엔 생크림을 곁들여 먹어도 구~웃!
바닐라 아이스크림을 곁들이면 금상첨화
테린느는 어떻게 먹느냐에 따라
완전 고급런 디저트가 되기도 하네요
한조각을 먹어도 꽉 찬 포만감
매력 있어요 ★★★★

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[인절미 테린느]

화이트 초콜릿
35g 구매
버터
25g 구매
크림치즈
150g 구매
볶은 콩가루
15g 구매
설탕
38g 구매
달걀
80g 구매

[초코 테린느]

[토핑]

백일홍 꽃
4~5잎 구매
체리
5~6개 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 체리 손질법

▶ 체리 보관법

조리순서Steps

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화이트 초콜릿 35g을
따뜻한 볼위에 얹어 중탕 한다

녹인버터 25g에
크림치즈 150g을 고루 잘 섞는다

볶은콩가루 (인절미 가루)를 15g과 설탕 38g을 넣고 섞어 준다

반죽 완성

풀어 둔 달걀 80g을 나눠서
넣어가며 거품기로 저어 준다

유산지를 깐 파운드케이크
틀에 반죽을 담고
젓가락으로 기포를 없앤후
170℃로 예열한 오븐에
15~20분 정도 굽는다

그대로 둔다

다른 볼에 청초크 125g과
블랙 코코아 가루 9g를
따뜻한 물 위에 놓고 중탕 한다

중탕한 초콜릿에 설탕 20g과
풀어 둔 달걀 105g을 나눠 넣어
거품기로 잘 섞는다

따뜻하게 데운 생크림 35g을 넣어 섞는다

체친 박력분 6g을 넣어 섞은다음 마지막으로 녹인 버터 75g을 나눠 넣어가며 반죽을 완성 한다

식지 않는 상태의
인절미 테린느 위에
초코 테린느를 부어 준다

160℃로 예열한 오븐에 40~45분 정도 구우면 이런 모양의 테린느 케이크가 완성 되어요

틀에서 유산지를 빼낼때
뜨거운 행주로 틀 밑면을
감싸주면 쉽게 틀에서 제거 할수 있다

야생화 백일홍도 장식 하고
가운데는 체리
뒤에는 데이지 양초를 장식 했어요
테린느는 생일 케이크로도 심플 하면서 실속 있어요

: 일반 코코아 가루를 사용 해도 좋으나
저는 색감대비를 위해
블랙 코코아 가루를
사용 해 보았어요

인절미초코테린느 관련 상품

등록일 : 2021-07-31 수정일 : 2021-08-02

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빈티지홀릭

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#인절미초코테린느 #디저트 #테린느 #블랙코코아 #청초크 #볶은 #콩가루

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