노폐물을 제거해주는 꾸덕꾸덕 양념입은 알감자 조림

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그레노아

노폐물을 제거해주는 꾸덕꾸덕 양념입은 알감자 조림

여름제철 음식~꾸덕한 양념을 밥에 비벼 먹어도 맛있는 알감자 조림이에요. 알토란에서 임성근쉐프가 소개한 레시피 입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알감자
1kg 구매
물
100ml 구매
물엿
100ml 구매
진간장
100ml 구매
맛술
100ml 구매
식용유
4큰술 구매
참기름
2큰술 구매
다진청양고추
1개 구매
채썬 홍고추
1개 구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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껍질째 사용할 알감자를 물에 오랫동안 담가두고 솔로 깨끗이 씻어 흙을 제거해 줍니다.

팬에 알감자 1kg, 물 반컵(100ml), 황물엿 반 컵 (100ml)을 넣고 중약불에서 20분간 은근히 조려줘요

이때 타지 않도록 한번씩 뒤적여 주세요
황물엿을 먼저 넣고 조리면 감자에서 수분이 나와 쫀득한 식감을 낼수 있다고 해요

20분 졸인 알감자에 진간장 반 컵 (100ml), 맛술 반 컵 (100ml)을 넣고 센불에서 양념이 자작해
질때까지 조려줍니다.

양념이 자작해 지면 양념의 색이 변해요 이때 바로 불을 꺼주세요

타지 않도록 양념의 상태를 잘 살펴주세요

자작해진 양념의 색이 변하면 불을 끄고 식용유 4큰술, 참기름 2큰술을 넣어주세요.
식용유를 넣으면 알감자가 서로 달라 붙지 않아요

다진 청양고추1개, 채썬 홍고추 1개를 넣고 통깨 송송 뿌려주면 끝~~

알감자조림 관련 상품

등록일 : 2021-07-23 수정일 : 2021-07-26

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#여름제철음식 #알감자조림 #알토란임성근쉐프 #알토란알감자조림 #이끌림밥상 #그레노아 #노폐물제거음식 #간단한밥반찬

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