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낭만처자

상큼대장 골뱅이 쫄면

폭염이 시작되었네요
더운 여름엔 쫄깃한 면에 채소 수북 매콤한 쫄면이 자주 당겨요
느끼한 음식이나 육류를 먹을 때에도
샐러드 대신 쫄면에 채소 듬뿍 맵싹하게 무치면 꿀맛이죠
특히 골뱅이를 함께 버무린 골뱅이쫄면은 쫄깃함과 감칠맛 든든함 까지 최고랍니다
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쫄면 조리법쫄면 조리법
▶ 골뱅이 손질법골뱅이 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
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▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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쫄면 재료들 준비해주세요.
채소는 냉장고 속 자투리 채소들로 대체가능합니다.
1. 콩나물 데쳐 헹구기
오독오독 쫄면의 일등공신 콩나물!
끓는 물에 데쳐야 비리지 않고요.
소금 한꼬집 넣고 데쳐요.
약 3-4분 정도 삶아 콩나물이 말랑해지면서
고소한 냄새가 퍼지면 다 삶아져
비린내는 제거되고 고소해요.
Tip. 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 물기 빼둬야 아삭해요.

콩나물 비리지 않게 삶는 비결은 끓는 물에 온도변화 없이 삶는 거예요. 중간에 온도 변화가 생기지 않게 해주세요.

2. 달걀삶기
달걀은 시간이 걸리므로 먼저 삶아요.
달걀이 잠길 정도의 물에 넣고
물이 끓으면 약불로 줄여
완숙은 약 10~12분
반숙은 약 8분 정도 삶는데
크기와 갯수따라 1-2분씩 늘어나요.
소금 한꼬집 식초 약간 넣으면 잘 까지고
다 삶으면 찬물에 담갔다가 식으면
바닥에 살짝 누르면서 도르륵 굴리면 깔끔하게 까져요.
반으로 잘라 준비합니다.

소금, 식초

3. 쫄면삶기
쫄면은 포장지 설명에 나오는 시간만큼 삶아요.
삶기 전 물 끓이는 동안 가닥 뜯어두면 좋은데
찬물에 헹궈 면 끝부분을 비벼주면 잘 뜯어져요.
설명서가 2~3분 삶으라기에 2분 30초 삶아
찬물에 헹궈 물기를 빼두었고요.
4. 채소썰기
당근, 양배추, 오이, 깻잎 등 채소는 먹고 싶은 양만큼 채 썰어 준비합니다.
5. 골뱅이 준비
골뱅이통조림은 취향에 따라
통째로 또는 반으로 잘라둡니다.
저는 통째로파!
캔 냄새를 좋아하지 않아 채망에 받친 골뱅이에 뜨거운 물 부어주는 정도로 가볍게 데쳐냈어요.

뜨거운 물

6. 양념장 준비
양념장 고루 섞어주세요
단맛을 잘 안 먹어 설탕 대신 사과즙 넣었어요.
단맛을 원하면 설탕이나 매실청 넣어주세요.
양념장 Tip >>>
골뱅이가 들어간 비빔면이나 쫄면엔
양파즙과 겨자를 양념장에 섞으면
맛이 풍부해지고 골뱅이 비린내가 싹 잡혀요.
들깻가루를 조금 섞어도 고소하고요.
7. 담기
쫄면과 채소군단, 골뱅이, 삶은 달걀과 양념장
원하는 만큼 푸짐하게 담으면 완성이에요
잘 섞어서 냠- 맛있게 먹고 건강한 여름 되세요!

등록일 : 2021-07-13 수정일 : 2021-07-13

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

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#쫄면#비빔국수#골뱅이쫄면#골뱅이#별미국수#여름국수#여름음식
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