2021.7.2.

[오늘의 요리]

요리강의 번외편

[샥슈카]

정자동마을집한솥밥

4회차

강의 때

선보일

팔라펠을 만들어보고

더~~

다양하게

응용할 수 있는 요리를

찾다가 알게되었어요.

에그인헬은

많이 들어보았는데..

샥슈카?

같은 요리입니다.

ㅎㅎ

토마토소스와 각종 야채,

향신료를 첨가하여 만든 스튜에

데친 달걀을 첨가한 음식으로,

지중해와 중동 지역에서 즐겨 먹어요.

아랍어로는 ‘샥슈카(شكشوكة)’, 

터키어로는

‘샥슈카(Şakşuka)’라고 쓴다.

오늘날에는

영어권의 다수

국가에서도 즐겨먹는

요리가 되었으며 '

에그인헬(Egg in Hell)'

이라고 부른다.

팬 하나에 완성할 수 있는

쉽고 간단한 요리로,

그리스, 터키, 중동 지방에서

먹는 전채 요리 모둠인

메제(Mezze)에

포함되는 요리이며

사이드 디시로도 먹는다.

주로 아침식사로 즐겨 먹으나,

 피타와 같은 빵이나

지중해식 콩 샐러드,

잘게 썬 양고기 등을 곁들여

브런치나 점심식사,

저녁식사로도 먹을 수 있다.

-지식백과사전 발췌-

@6961343

팔라펠만들기

2인분

1T=성인숟가락기준 =10ml

[재료]

팔라펠 5~6개

달걀 3~4개

삶은 완숙토마토 2개

바질 5장

라자냐 라구소스 2/3팩

(토마토페이스트)

훈제파프리카파우더 1t

+

그라나파다노 치즈

[야채]

양파 2/3개

노랑파프리카 1/2개

빨강파리카 1/2개

꽈리고추 6개

통마늘 5개

올리브유 1T

[만들기과정]

1.야채는

작게 큐브모양 썰기

(0.5cm)

2.꽈리고추는

쏭쏭쏭 썰기

3.팔라펫,달걀 준비

4.완숙토마토에

+열십자 칼집을 넣고

팔팔 끓는물에

2분간 데치고

껍질을 벗겨요.

5.토마토 페이스트

or

라자냐소스 준비

(마켓컬리 : 라구소스)

굿♡

6.생바질 준비

(애플민트,파슬리도 무방)

[만들기과정]

1.달궈진 팬에

올리브유 1T 뿌리고

양파를 볶아요.

2.양파가 반투명해지면..

파프리카,고추를 넣어서

30초 볶아요.

3.데친 토마토는

씨부분은 버리고

과육만 잘게 썰어

넣어요.

4.라구소스 2/3팩

&

케찹 2T넣기

5.훈제파프리카파우더 1t

넣고

잘 섞어주기

6.한소끔

샥슈카 농도는??

기호에 따라 선택

물

닭육수

사골육수

물 + 생크림

어여쁜

뚝배기 팬으로

옮겨담았어요.

[플레이팅]

약불

1.팔라펠을 먼저 넣구요.

2.달걀을 넣을 자리를

홈을 파고

하나씩 넣어요.

[주의]

달걀을

작은 볼에

1개씩 깨트려서

담고

샥슈카에

옮겨 넣으셔요~♡

3.구조상

팔라펠 5개이면

달걀이 4개가 있어야

대칭이 맞네요.

한자리가 남네요.ㅎㅎ

4.뚜껑을 닫고

흰자가 익을 때 까지만...

2~3분 전후

5.노른자부분이

안보이는게

살짝 아쉽네요.

노른자는 선명하게

노랑색 컬러가 보여야

더 색감이 이쁘겠어요.

6.바질을 올려요.

7.그라노파다노 치즈를

치즈그라인더에

갈아서

흩날리 듯

뿌립니다.

팔라펠 샥슈카

완~~성

수고해 준

에펠탑 치즈그라인더가

멋있어서

함께

인증샷♡

ㅎㅎ

달걀 노른자를

칼로 살짝 컷팅해 보았어요.

노른자가 주르륵

야채의 식감

팔라펠과 라구소스조합

달걀의 부드러움

음~

맛있어요~~♡

풍미 굿♡

라구소스에

들어있는 강낭콩이

맛나고

좋아요♡

토마토페이스트를

사용하실 분들~~^^

강낭콩

삶아서 같이 넣으셔요.

끝내..

레몬을 꺼내

노랑컬러를 더해 보았네요.

팔라펠의

매력전인

레드 변신!!

샥슈카♡

대.성.공

이웃님들

주말

잘~~보내셔요~~^^

건행♡

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