2021.7.5.(화)

오늘의요리

백종원클라쓰

[큰닭 삼계탕]

&

[특제소스]

어제 본방을 보자마자

컬리에서

장을 보았어요.

울재원군

1학기 기말고사가

끝나는 날이라..

몸보신해 주고 싶어

점심 때

만들었네요!

백종원클라쓰

삼계탕

&

큰닭삼계탕

만드는 법을

조합해서

좀 더

멋스럽게 만들었어요.

ㅎㅎ

[재료준비]

[마켓컬리 장바구니]

[재료]

동물복지 큰닭 1.02kg

(11호)

생수 2.5리터~

쪽파 한 줌

부추 한 줌

대파

후추

누룽지

(밥)

[삼계탕 속재료]

대추 5개

통마늘 5개

엄나무 1조각

감초 1T

수삼 1뿌리

+

대파수염뿌리 3개

(육수)

[만들기과정]

1.쪽파,부추,대파는...

밀가루 푼물에

10분 담궜다가

헹굼

2.식초물에 5분 담궜다가

깨끗이 헹궈서

물기털기

3.수삼(인삼)은

칫솔로 깨끗이 씻어주기

잔뿌리도 살려서..

4.대추는

포크로 몸통을

3회 콕콕 찌르기

(잘~~우러남)

5.삼계탕 속재료 준비

[닭손질]

1.뼈속 핏물에 고여있는

내장제거하기

(노린내나는 주요부위)

2.핏물,내장을 제거하고

깨끗이 씻어주기

3.닭다리

허버지쪽에

깊숙하게 칼집내기

(양쪽)

4.몸통 속에 수삼을

먼저넣고

나머지 재료를

넣어요.

꽉차면

다리 꼬기가 힘들어요.

(불린 찹쌀 넣어도 무방)

.

5.양쪽 다리를

꼬아서

칼집속으로 넣어요.

6.끈으로 묶어서

고정하셔요.

(전,pass)

7.2.5리터 이상의 냄비에

배부분이 올라오게

닭을 놓고

8.생수 2.5리터~를

부어요.

(닭이 물속에 잠겨야 함)

[삶계탕 끓이기]

1.대파수염뿌리

3개를 넣고

센불에서 끓이기

한소끔 후

중불

(뚜껑열고)

총 1시간 30분을

끓였어요.

2.중간에 뒤집어 주었어요.

3.볶은 천일염으로

간하기

5~10g

4.한소끔 후

닭을 대접에 건져내기

5.쪽파 데치기

1분

[tip]

부추,쪽파 길이는

같게 컷팅해 주면

정갈하게 보입니다.

6.부추를 쪽파 옆에

가지런히 놓기

7.20초후에

같이 집게로 건져내기

8.닭위에 살포시 올리기

누룽지없이..

삼계탕 배속에

찹쌀을 넣은 분들은

대파를 쏭쏭 썰어서

육수에 넣고

대접에 부어주면

일반

삼계탕 완성

[특제소스]

간장:다진마늘:식초:

고춧가루:설탕:연겨자

2:1:1:1:1:1

비율

+

다진부추

1T=성인숟가락=10ml기준

[재원맘표]

맛간장 2T

다진마늘ㅣT

흑식초 0.8T

고춧가루1T

비정제원당 1T

연겨자 0.8T

다진부추 1.5T

특제소스 맛납니다.♡

강추♡

[누룽지 삼계탕]

1.달궈진 팬에

밥을 올려서

누룽지를 만들어요.

2.앞,뒤 노릇하게

얇게 구워요.

3.달걀지단

미리 만들어놓기

마름모꼴보다

고운채가

더 낫네요.

구운 누룽지에

닭육수를 부어요.

(약불)

쏭쏭쏭 썬

대파를 올려요.

한소끔 후

불끄기

대접에 옮겨담기

달걀지단을 올리고

닭육수를 부어요.

마름모꼴이

너무 화려해서

달걀지단채를

다시올렸어요.

건홍고추를

가위로 잘라

포인트

5방색 컬러

누룽지도 옆에 셋팅

닭이

참으로 고운

색동이불을

덮고 있는 것 같아요.ㅋㅋ

특제소스도 함께내어요.

오방색이 들어가니..

궁중삼계탕 같은

비주얼!!

누룽지 한숟가락

음~~

담백하고

쫄깃하네요.

부추.쪽파에

양념소스

찍어 먹어보았는데..

정말

맛이좋았네요.

삼계탕

가정에서

많이 끓여서

드시는데요.

부추,쪽파

육수에

데쳐서

특제소스에 찍어서

드셔보세요.

강추♡

제가

아는

오리백숙집도

대파,부추를

올려서 주더라구요.

내일부터

서울.경기쪽

장마가 시작 된다고하네요.

건강유의하시고

삼계탕 끓여서

가족들이랑

몸보신하셔요~~♡

건행♡

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