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너나코

[멸치볶음 황금 레시피]/이대로만 따라 하시면 실패는 없어요!

오랜만에 멸치 복음을 해 보았네요. 이 레시피는 제가 좀 자신이 있는 레시피 중에 하나인데요. 멸치와 보리새우 견과류를 같이 넣어 볶아 영양도 챙기고 맛도 같이 챙긴 볶음이랍니다. 오랜 기간 주방에서 요리를 하다 보면 여러 가지 방법으로 요리를 해 보게 되고 때로는 시행착오를 겪기도 하지만 그러면서 좋은 레시피를 찾게 되는 것 같아요. 이 레시피를 찾고 나서는 멸치볶음은 거의 이 레시피를 활용하고 있어요. 오늘도 너나코의 레시피 방출해 볼게요!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치를 먼저 흐르는 물에 살짝 헹굴
건데요.
헹구기 전에 팬을 달구어 주세요.
흐르는 물에 최대한 빨리 헹구어
줘야 멸치가 불지 않아요.
염분과 불순물을 제거해 주는
작업이구요. 씻은 소쿠리를 흔들어
물기를 제거해 주세요.

바로 달구어 논 팬에 부어 볶다가
어느 정도 물기가 마르기 시작하면
불을 중불로 낮추어 볶아서 수분을
제거해 준비해 두세요. 이 과정에서
는 멸치의 잡내도 잡아 주게 된
답니다. 볶는 과정에서 팬에 염분이
많이 달라붙게 되는데 팬을 다시 씻어
서 계속 요리를 하는 게 좋아요.
호두는 절반으로 잘라서
멸치처럼 물에 한 번 헹구어
팬에 볶아 익혀 준비해 두세요.
마른 청양 홍고추는 씨를 제거해
물에 씻어 키친타월로 물기를 닦아
가늘게 채 썰어 실고추를 만들어
주세요. 마른 고추가 없으면 그냥
청양 홍고추의 씨를 제거해 가늘게
채 썰어 주시면 되겠어요.
고추장 없이 간장만 사용하기 때문에
청양고추를 넣어 주면 색감도 좋고
맛도 매콤하니 개운하고 맛있어요.
마늘은 편 썰기를 해 주시면 되구요.
후두를 볶고 나면 호두 속껍질에서
떨어져 나온 탄닌 성분이 눌어붙어
있기 때문에 팬을 한 번 더 씻어서
요리를 시작할 거예요.
다음 올리브유 2 큰 술을 팬에 넣어
마늘과 홍 실고추를 중불에서 볶아
마늘을 익혀주세요.
마늘향이 올라오면
매실청 1 큰 술
올라고당 1 큰 술
진간장 1 큰 술
맛 술 1 큰 술
설탕 1 큰 술 을 넣어서 중불에서
1~2 분 끓여 주다가
준비해 둔 멸치, 보리새우, 호두를
넣어 중불에서 1~2 분간 볶아주세요.
다음은 불을 꺼주세요.
꿀 1 큰 술
볶은 참깨 1 큰 술
참기름 1 큰 술을 넣어 팬의 남은
잔열을 이용해 버무려 주세요.
멸치볶음이 완성이 되었네요!!
이렇게 레시피를 방출해 버렸네요!
재료들을 씻어서 다 볶아서
요리를 했기 때문에 잡내도 없고
약간 달콤한 맛과 고소함이 있고
청양 건고추가 들어가 매콤하고
개운한 맛도 있구요.
편마늘, 호두, 멸치, 건새우가
한데 잘 어우러져서
기분을 좋게 하는 맛이랍니다.
저만의 레시피를 공개했는데요.
이대로만 따라 하면 실패는 없을
거예요~ 밑반찬으로도, 도시락 반찬
으로도 좋겠구요. 짜지 않아 그냥
먹어도 좋아요!!
이웃님들에게 강추해 봅니다:D
팁-주의사항
물에 헹굴 때는 멸치가 불지 않도록 신속하게 헹구어 주시고
물기를 제거해 바로 볶아서 수분을 제거해 줍니다. 염분도 제거해
주고 불순물도 씻어주며 볶아 잡내도 없애 줍니다.

등록일 : 2021-07-04 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

너나코

https://blog.naver.com/goodjob39

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