잔치국수 만들기 육수와 양념장까지

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반이짝이

잔치국수 만들기 육수와 양념장까지

깔끔하고 시원하게 내린 진한 육수에
색색의 고명을 얹힌
언제 먹어도 반가운 음식이죠.

멸치 육수를 우려
감칠맛 나는 양념장까지 곁들인
잔치국수 만드는법이에요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[잔치국수재료]

소면
1.5줌 구매
애호박
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
표고버섯
3개 구매
달걀
3개 구매
멸치다시마육수
5컵 구매
들기름
약간 구매
소금
조금 구매
국간장
0.5T 구매

[양념장]

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

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고명은 취향껏 준비해요
애호박은 필수 !

육수를 준비해요
멸치, 디포리, 황태머리, 다시마
대파, 말린 표고를 넣고 끓인
멸치 다시마 육수 5컵에
국간장 0.5T, 소금 약간을 넣고
끓여줍니다.
만들어놓은 육수가 없다면
다시팩을 활용해요

고명을 준비해요
애호박은 채를 썰어
들기름에 볶아줘요
(물러지지 않게 가볍게)
표고와 당근도 소금 한꼬집넣고
볶아줍니다

달걀 지단을 준비해요
볼에 달걀을 깨뜨린 뒤
소금을 아주 조금 넣고
부드럽게 풀어줍니다.
조금 더 부드럽게 굽고 싶다면
체에 한번 내려주어도 되어요.
달군 팬에 약간의 식용유를 두르고
약불에서 지단을 부쳐주세요

잔치국수 양념장을 준비해요
잘게 썬 실파와 홍고추를 그릇에 담아요.
대파나 청양고추 등
상황에 따라 잘게 썰어주어 준비해요.

진간장 3T, 국간장 1T
매실청 약간, 올리고당 0.5T
고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T
참기름 1T, 통깨 조금을 넣고
골고루 잘 섞어주세요.

소면을 삶아요.
끓는 물에 소면
한 줌 반을 펼쳐 넣어줍니다
면이 익으면 체에 밭쳐
손으로 저어가며 찬물로 헹구어 주세요.
찬물 샤워를 해주면
면발이 탱글탱글해요.

삶은 면을 그릇에 담고
뜨거운 육수를 자작이 붓고

고명을 올려주면
맛있는 잔치국수 완성입니다.
양념장은 취향껏~

: 쫄깃한 소면을 삶는 법!
물이 끓어오르는 타이밍에
찬물을 조금 넣어줍니다.
그럼 거품이 사그라들었다가
다시 끔 끓어오르는데
그때 다시 한번 찬물을 조금 넣어주세요.
이 과정을 두세 번 해주면
면발이 쫄깃하게 삶겨요.
https://blog.naver.com/firehouse79/222203977866

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2021-07-03 수정일 : 2021-07-05

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

#잔치국수 #잔치국수만들기 #잔치국수양념 #잔치국수양념장 #잔치국수육수

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