Name: 짭조름한 된장 양념과 두툼한 목살의 조화가 잘 어울리는 돼지맥적구이
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 600g; 영양 부추 1줌; 당근 1/4개; 양파 1/4개; 통깨 약간; 식용유 2큰술; 된장 1.5큰술; 간장 1큰술; 올리고당 2큰술; 맛술 2큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1/3큰술; 후추 약간; 간장 1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 식초 1/2큰술; 고춧가루 1/3큰술; 참기름 1/3큰술; 통깨 약간

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luckydaddy

짭조름한 된장 양념과 두툼한 목살의 조화가 잘 어울리는 돼지맥적구이

맥적구이는 돼지고기를 된장 양념에 재운 뒤 구워 만든 우리나라 옛날 고구려 전통 요리입니다.
맥적의 적은 꼬챙이에 꿰어 구운 고기를 의미하기도 하지요.
현대에서는 돼지고기 목살 부위에 된장 양념을 합니다.
짭조름한 된장 양념과 두툼한 목살의 조화가 잘 어울리는 돼지맥적구이를 만들어 볼게요.
여기에 부추무침과 함께라면 입안이 더욱 행복해진답니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 목살
600g 구매
영양 부추
1줌 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
통깨
약간 구매
식용유
2큰술 구매

[된장 양념소스 재료]

된장
1.5큰술 구매
간장
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/3큰술 구매
후추
약간 구매

[부추 무침 소스 재료]

간장
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
고춧가루
1/3큰술 구매
참기름
1/3큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
목살은 약 500~600g 정도로 준비하시면 됩니다.

돼지고기 목살은 앞뒷면을 칼등으로 두드려 고기를 약간 연하게 해주세요.

볼에 된장 양념소스 재료인 된장 1.5큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

된장 1.5큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3큰술, 후추 약간

돼지고기를 된장 양념소스에 버무린 후 약 20분 정도 재워주세요.

돼지가 자고 있는 동안 야채를 손질해주세요.
양파는 가늘게 채 썰어 찬 물에 10분 정도 담가 아린 맛을 제거하고, 당근은 필러로 껍질을 제거한 후 가늘게 채 썰고, 부추는 약 5Cm길이로 썰어주세요.

볼에 부추무침소스를 넣어주세요.
간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 1/3큰술, 참기름 1/3큰술, 통깨 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 1/3큰술, 참기름 1/3큰술, 통깨 약간

부추무침 소스에 당근, 양파, 부추를 넣고 조물조물 버무려주세요.

당근, 양파, 부추

달군 팬에 식용유 2큰술을 넣고 재워둔 고기를 올려 구워주세요.

고기를 다 익히지 말고 겉면이 살짝 익으면 바로 뒤집어서 구워주세요.

뒤집었으면 중약불로 줄인 후 속까지 은근히 골고루 익혀주세요.

불이 강하면 고기가 타요.

고기가 어느 정도 익었으면 가위로 먹기 좋게 커팅해주세요.

접시에 덜어내고 한 쪽에는 만들어둔 부추무침을 함께 담아내면 짭조름한 된장 양념과 두툼한 목살의 조화가 잘 어울리는 돼지맥적구이 완성.

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등록일 : 2021-07-02 수정일 : 2021-07-02

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

#돼지고기 #맥적구이 #술안주 #손님초대

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