강된장 비빔밥과 호박잎쌈

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오드리Audrey

강된장 비빔밥과 호박잎쌈

입맛 돋구는 밥도둑 여름밥상~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 다짐육
300g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
애호박
1/2개 구매
두부
1모 구매
청양고추
2개 구매
물
100~120ml 구매
쑥갓
1봉지 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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다진 돼지고기는 후추, 마늘, 청주를 약간 넣고 조물조물 해 놓는다.

강된장 비빔밥 위에 올릴 쑥갓은 깨끗히 씻어서 먹기좋게 썰어 둔다.

호박잎은 뒷면쪽을 줄기부분에서 부터 얇은 껍질을 몇 번 쭉 잡아 벗겨준 후(고구마줄기 껍질 벗기듯이) 흐르는 물에 앞면과 뒷면을 깨끗히 씻어 놓는다.

호박, 양파, 대파는 깨끗히 씻어서 잘게 썰어 놓는다.

두부도 호박,양파와 비슷한 크기로 잘게 썰어 놓는다.

-호박잎 찌기-
일단 찜기에 호박잎을 잘 펴서 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 쪄준다.

찌는 중간에 한 번 뒤집어 주면 위 아래 골고루 잘 익는다.

-강된장 만들기-
달군팬에 식용유를 두르고 대파를 볶다가 다진 돼지고기를 타지 않게 잘 볶아 준다.

불을 약불로 줄이고 호박, 양파, 약간만 다진 청양고추 넣고 볶다가 된장2T, 고추장1T 를 넣고 좀 더 볶아 준다.

물을 120ml(종이컵2/3정도) 넣고 끓이다가 잘게 썰어 둔 두부 1모를 넣어 섞으면서 볶는다. 볶으면서 두부가 깨져도 상관 없다.

감칠맛을 더하기 위해 올리고당이나 꿀을 2T 정도 넣고 계속 볶는다. 매콤하길 원하면 청양고추를 좀 더 첨가한다.
(너무 묽다 싶으면 좀 졸여주면 된다.)

밥 위에 강된장 올리고 그 위에 먹기좋게 썰어둔 쑥갓을 듬뿍 올린 강된장 비빔밥과 호박잎쌈 완성~

: 된장, 고추장, 올리고당의 비율은 간을 봐가면서 기호에 맞게 조리하세요~ (된장만으로도 가능)

강된장비빔밥 관련 상품

등록일 : 2021-06-12 수정일 : 2021-06-14

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레시피 작성자About the writer

오드리Audrey

내 멋대로 레시피~^^

포토 리뷰 1

요리 후기 2

sangbeom Kim 2021-10-25 10:42:03

덕분에 맛나게 요리 했어요 감사합니다

산촌사람 2021-08-01 18:33:01

너무 맛있게 먹었어요

댓글 1

#다진 #돼지고기 #된장 #고추장 #강된장 #호박잎 #쑥갓 #강된장비빔밥

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