Name: 밥반찬에도 좋고 술안주에도 제격인 매운 쇠고기 갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 쇠고기 갈비 1~1.5kg; 무 1/3개; 표고버섯 5개; 당근 1개; 청양고추 2개; 대파 1대; 가래떡 2줄; 물 2L; 대파 1대; 통마늘 5알; 양파 1개; 건고추 1개; 통후추 10알; 간장 8큰술; 고춧가루 4큰술; 맛술 5큰술; 올리고당 3큰술; 설탕 3큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 1/2큰술; 후추 약간; 쪽파 2줄기; 통깨 약간

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luckydaddy

밥반찬에도 좋고 술안주에도 제격인 매운 쇠고기 갈비찜

명절 상 단골메뉴인 갈비찜!
명절 상에만 올리라는 법은 없겠죠.
오늘은 풍성한 고기와 매콤한 재료들로 만들어 밥반찬에도 좋고 술안주에도 제격인 매운 쇠고기 갈비찜입니다.
만드는 시간과 난이도는 약간 있지만 동영상을 보시고 따라하시면 누구든지 쉽게 만드실 수 있을 것입니다.
Let’s Go!

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기 갈비
1~1.5kg 구매
무
1/3개 구매
표고버섯
5개 구매
당근
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
가래떡
2줄 구매

[고기 삶는 재료]

물
2L 구매
대파
1대 구매
통마늘
5알 구매
양파
1개 구매
건고추
1개 구매
통후추
10알 구매

[양녀장 재료]

간장
8큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
맛술
5큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강즙
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

[선택재료]

쪽파
2줄기 구매
통깨
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
갈비는 쇠고기 갈비로 했는데 돼지갈비도 됩니다.
그리고 갈비는 뼈를 포함한 무게이기 때문에 1Kg정도면 3명이 못 먹습니다. 뼈가 있는 갈비는 1Kg로면 2명, 1.5Kg 정도면 3인분의 양이 나옵니다.
갈비1~1.5Kg 사이는 다른 재료를 늘리거나 줄이지 않고 위의 계량대로 그냥 조리하시면 됩니다.
떡은 말랑한 가래떡이 좋으나 냉동실에 있는 떡국 떡으로 대체 사용하셔도 됩니다.
그리고 대파는 총 2대가 필요합니다.

먼저 갈비를 찬 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
요리 시간을 단축시키실 분들은 전 날에 미리 빼 두셔도 됩니다.
그리고 떡이 냉동 떡국용 떡이라면 찬물에 10분 정도 담가 해동시켜주세요.

갈비

믹싱볼

갈비 핏물을 빼는 동안 야채를 모두 세척해서 손질해 주세요.
무와 당근은 필러로 껍질을 벗기고 약 2~3Cm두께로 자른 후 각진 모서리 부분을 칼로 잘라내고 모나지 않게 다듬어 주세요.
각진 부분을 둥글게 다듬어 주는 것은 무와 당근을 저을 때 각진 부분 때문에 국물이 텁텁해지는 것을 방지해줍니다.
그리고 무 대신 감자로 대체사용해도 됩니다.

야채들

칼 , 도마