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워터보틀

감자부추국_10년 끓인 정확한 레시피 (강추)

제철 감자를 이용해서 제일 좋아하는 국을 끓였어요.
이번에 정확하게 계량해서 올려봅니다.
신혼때부터 계속 끓여온 국인데 정말 맛있어요.
꼭 끓여보셨으면 좋겠어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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가지고 계신 재료로 밑국물을 끓여주세요.
일반적으로 멸치다시마로 끓이시면 됩니다.
20분 정도 끓입니다.

강불->약불

채소를 다듬을 때 대파뿌리나 양파껍질을 평소에 냉동실에 보관하여 밑국물 끓일 때 이용해보세요.

모든 재료를 씻어서 준비합니다.
감자는 3mm정도로 도톰하게 썰어줍니다.

살짝 도톰하게 썰어야 감자가 부서지지 않아요.

도톰하게 썬 감자는 찬물에 담가 전분을 빼줍니다.

감자의 전분성분으로 국물이 탁해지지 않아 맑고 깨끗한 국물을 만들 수 있어요.

부추는 4cm정도
양파는 감자와 비슷한 크기로 썰고
고추는 얇게 썰어줍니다.
건더기를 건져낸 밑국물 1.2리터에 감자를 넣고 5분 끓입니다.

뚜껑을 덮고 끓여주세요.

다진마늘과 양파를 넣습니다.
홍고추와 청양고추를 넣습니다.
국간장1t, 멸치액젓1t를 넣어 간을 해줍니다.

1t=5ml

풀어 놓은 계란을 가장자리쪽으로 조금씩 흘려보내며 부어주세요.
계란이 떠오르면 불을 끕니다.
불을 끈 상태에서 부추를 넣습니다.

부추는 여열로 익혀도 충분해요.

참기름 1T를 넣습니다.
참기름은 계란 비린내를 잡고 이 국의 향과 풍미를 더 좋게 만들어요.

1T=15ml

후추를 뿌리고 마무리 합니다.
팁-주의사항
감자를 도톰하게 썰어 전분기를 빼 주는 것이 포인트
부추는 향과 맛을 살릴 수 있게 불을 끈 상태에서 넣어주세요.
참기름, 후추가 계란 비린내를 잡고 풍미를 더 좋게 만들어요.

등록일 : 2021-06-11 수정일 : 2021-06-11

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레시피 작성자About the writer

워터보틀

베이킹과 요리를 좋아해요

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#감자부추국#부추감자국#감자국#감자요리#데일리국#감자계란부추국
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