Name: 돼지고기 카레
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 400g; 양파 200g; 당근 200g; 감자 200g; 고형카레 100g; 닭육수 1400ml

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3,002

Friandise

돼지고기 카레

집에 채소 잘 안먹는 사람때문에 만드는 카레입니다.

지난번에 올렸던거는 조금 많이 복잡했지만 이번에는 쉬운 버젼이라고 생각하시면 될거 같아요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
400g 구매
양파
200g 구매
당근
200g 구매
감자
200g 구매

[양념]

고형카레
100g 구매
닭육수
1400ml 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 먼저 손질해주세요
저는 닭육수도 직접 우리는 편이라서 직접 했는데 치킨스톡 물에 1Ts푸셔도 돼요
그게 더 편해요
당근과 감자는 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요
깍뚝썰기가 제일 편해요
양파도 마찬가지구요

양파는 조금작게, 당근은 딱 한입 사이즈로 하는게 맛있어요.
여기서 사과나 파인애플도 50g정도 더 있으면 은은한 단맛과 풍미를 올릴 수 있어요

팬에 기름을 두르고 고기를 구워줍니다

돼지고기 목심

중불

고기는 거의 다 중불정도면 안타고 색도 이쁘게 나요.
최대한 고기의 지방이 녹아 팬에서 튀기듯 익혀지면 베스트에요

사진처럼 색이 나오면 되요
고기는 잘라서 다시 넣을거에요

색이 저렇게 나오면 베스트인데 힘들면 적당하게 황금빛에 가깝게 구워주세요

돼지기름이 가득한 팬에다가
양파-당근-감자 순으로 넣을건데요
양파는 투명해지면 당근을 넣어주시구요
당근은 심지부분 제외하구 반투명해지는데 그때 감자 넣고 한번 전체적으로 돼지기름에 한번 코팅되듯 볶아주세요

양파,당근,감자

중약불

양파는 오래 볶일수록 더 맛있어지니까 첨부터 넣는게 좋아요.
당근은 부드럽지만 뭉개지진않는 느낌이 제일 맛있다고 생각해서
심지부분이 안익는정도까지만 해요.
감자는 전분이 익는정도로 생각해주시면 될거 같아요

닭육수 넣고 뚜껑닫고 15분정도 끓여주세요.
채소의 은은한 단맛이 육수에 스며들어서 더 맛있어져요
그리고 카레 고형분을 넣어주세요
익숙한 맛은 오뚜기꺼 쓰시고 진짜 커리같은 느낌 받고 싶으시면 수입제품중에서 쓰시면 돼요

카레 고형분

약불

저희집에는 채소 잘 안먹으려는 사람이 있어서 당근 골라먹을거 알아서 고형분 넣고 블랜더로 갈아버려요

전체적으로 채소맛이 퍼지는것도 좋구 편식하는것도 못하게 만들 수 있어요

갈아버리는게 싫으시면 그대로 하시면 됩니다.

저는 카레고형분에 이미 여러 양념이 잘 혼합되어 있어서 추가적으로 무언가를 꼭 넣을 필요는 없다고 생각하지만은 그래도
개인취향에 따라서
깊은 풍미와 단맛을 위해 꿀과 강황가루를 더 넣고 매콤함을 추가하기 위해 캡사이신 소스를 넣어줬어요.

단맛을 위해서는 최후가 설탕이고 꿀을 넣어주는게 좋고 제일 좋는거는
사과를 볶아서 같이 익혀내는거에요
스파이스는 원하시는거 넣어도 돼요

고기를 다시 넣고 한소끔 다시 끓을때까지
기다려줍니다.
그럼 고기도 어지간하면 다 익어있어요
고기가 완전히 익도록 끓기시작하고 3분정도만 더 끓이면 끝이에요

저처럼 고기를 두꺼운거 쓰실때 더 익히는거지
일반적으로 마트에서 파는거면 다 익어 있으니 다시 끓을정도만 해주세요.

완성

일식집 카레 느낌이 많이 나는 카레라고 생각하시면 돼요.
집에서 만드는 카레는 사실 카레 고형분의 맛이 제일 강하니까
일식느낌나는 카레를 만들고 싶다면 수입산 고형분 쓰시면 일식당맛이 확 나게 돼요

: 레시피는 어디까지나 참고용일뿐 너무 맹신하진 마세요
저희집의 기자재나 재료의 선도 조리하는 사람마다의 취향차이가 있으니깐요.
어디까지나 참고하시고 꼭 맛있게 만들어지길 바라겠습니다

돼지고기카레 관련 상품

등록일 : 2021-05-27 수정일 : 2021-05-27

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요리 후기 1

Judy 2021-07-15 12:30:28

이렇게 꼼꼼하고 자세한 레시피 너무 좋아요 맛있게 잘 해먹었어요 고맙습니다!

#돼지고기 #카레

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