아삭한 머위대 김치와 머위대 겉절이

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lee쉐프

아삭한 머위대 김치와 머위대 겉절이

머위대 김치는 아삭한 맛으로 먹습니다.양파도 아삭해서 머위대와 잘 어울리는 맛입니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

머위대 1단
680g 구매
천일염
1/2컵 구매
양파
1개 구매
당근
1/5개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2대 구매
흰밥
3/4컵 구매

[양념]

매실청
100ml 구매
고추가루
5큰술 구매
참치액
3큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
볶은소금
2작은술 구매
식초
1작은술 구매
들기름
1작은술 구매
깨
1작은술 구매
올리고당
1작은술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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머위대는 삶기 편하게 반으로 잘라 주세요

*냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면
*천일염 넣고 머위대 밑둥 부터 넣고 삶아 주세요 (5분 정도)

찬물에 서너번 헹궈 준 후

껍질을 벗기고 물에 담가서 쓴맛을 빼 주세요 (1시간 정도)

*양파는 1개중 4/5는 채 썰고,갈을 양파 1/5개는 사각으로 썰어 주세요 *홍고추, 청양고추는 어슷 썰고, 당근은 채 썰어 주세요

대파는 어슷 썰어주세요

흰밥,(위에서 사각으로 썰어 둔) 양파 1/5개, 매실청을 믹서기에 넣고 갈아 주세요

머위대는 체에 받쳐 물기를 빼고 4등분으로 썰어 주세요

믹서기에 갈은 양파와 다진마늘, 다진생강, 까나리액젓, 참치액,볶은소금, 고추가루를 머위에 넣고 버무리다가

양파채,당근채,홍고추,청양고추,대파를 넣고 고루 버무려 주세요

*보관 용기에 담고
조금 남겨서 바로 겉절이 처럼 버무려 봤습니다
*올리고당,식초,들기름,깨를 각 1작은술씩 넣고 버무렸습니다

: *양파를 머위대 굵기로 채 썰어 넣어 주세요
*머위대를 오래 삶으면 아삭하지 않습니다

머위대겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-05-26 수정일 : 2021-05-26

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 2

아압두둘라아 2021-05-27 15:09:47

머위대는 식당에서만 먹어봤는데 저희어머님께서 너무 좋아하세요 칭찬들었습니다 쉐프님 감사 합니다

쉐프의 한마디2021-06-02 20:58:21

어머님 입맛에 딱맞게 요리를 정말 잘 하셨나봅니다 어머님께서 칭찬하셨다니 저도 매우 기쁨니다 맛나게 드시고 어머님이랑 항상 건강하고 행복한 식탁이되세요.감사합니다

오영선 2022-05-23 21:29:02

저의집 입맛에 보충했지만. 아삭아삭하니 맛있다는 말을들었네요.

쉐프의 한마디2022-05-28 06:17:39

입맛에 맞게 조절하면서 완성 해 드셨나봅니다.귀한 시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 건강하고 행복한 식탁이되세요

댓글 0

#머위 #머위대 #머위대김치 #머위대겉절이 #아삭한머위대김치

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