2021.5.21.(금)

오늘의 요리

[생멸치찌개]

이맘 때

꼭 먹어줘야 하는

저의

소울푸드입니다.

울아파트 수욜장이

1년 넘게

열리지 못해

올해 못 만들 뻔 했는데..

다행히

신선도가 좋은

생멸치를

인터넷으로

구입할 수 있었어요.

1T=성인숟가락기준 =10ml

4인분기준

[재료]

내장 제거된 생멸치 1kg

쌀뜨물

양파 1.5개

애호박3/4개

청양고추 6개

홍고추 1개

대파 1.5뿌리

[양념장]

고추장 듬뿍2T

된장 듬뿍2T

맛간장 1T

생강즙 1T

비정제원당 1T

(황설탕)

맛술 2T

+

다진마늘 듬뿍2T

볶은 꽃새우가루 1T

고춧가루 2T

[생멸치 준비과졍]

1.내장만 제거된 대멸치 사용

길이가 7cm쯤

2.체망에 넣어요.

3.쌀뜨물에 담궈요.

4.비닐장갑을 끼고

체망을 잡고

살살 흔들어 주고

건져내기

5.새 쌀뜨물에 1번 더 헹궈주기.

(총2회 헹굼)

[야채준비]

1.양파는 1cm두께로 채썰기

2.애호박은 5cm길이로 채썰기

3.대파는 흰부분,초록부분

나눠서 썰기

흰부분은 쏭쏭쏭

초록부분은 3cm 크기로 썰기

4.청,홍고추는

잘게 쏭쏭쏭 썰기

[생멸치 찌개 만들기]

1.전골냄비에

쌀뜨물을 300ml 부어요.

(야채에서 수분이 많이 나옴)

2.양파,애호박,초록대파를

골고루 섞어서 넣어요.

3.생멸치를

가지런하게 넣어요.

4.머리랑 꼬리 방향을

일정하게 넣기.

[양념장 만들기]

1.분량대로 넣고

잘 섞어주세요.

2.다진마늘

&

고춧가루는

따로 넣을 거에요.

3.양념을

멸치위에 골고루 올려줍니다.

4.볶은 꽃새우 가루를

1T 뿌려서 넣어요.

[끓이기]

1.뚜껑을 약간 덜 닫아요.

2.강불 10분후

한소끔후

중불교체

5분후

뚜껑열기

4.고춧가루 2T

골고루 뿌려주기

5.숟가락으로

국물을 멸치윗부분에

끼얹어주어요.

1분동안

6.흰대파,고추를 올려요.

7.국물이 자박할 때 까지

끓여요.

8.멸치가 푹 익었는지

확인 후 불끄기

옆불에서 뚝배기를 달군 후

옮겨 담았어요.

맛있게

잘~~되었어요.

[한상차림]

생멸치찌개

상추,깻잎 쌈

과일고추장아찌

시금치장아찌

알배추물김치

메추리알장조림

고추장더덕구이

생멸치찌개는

상추에

꼭 싸서 드셔보셔요~~♡

살을 바르고

야채,고추 올리고

되직한 국물 1T 올려서..

냠냠냠

일년에

가장 행복한 순간이

찾아옵니다.

음식이 주는

감동♡

감칠맛과

구수한 맛

얼큰한 맛

저의 소울푸드 인정!!

저는

부산이 고향이라

생멸치찌개가 익숙한데

서울,경기 이웃님들은

낯설 수 있을거예요.

정말 맛있는

음식이랍니다.

꼭 만들어보셔요~♡

멸치뼈를 보니..

점점 억세지기 시작하네요.

혹시

만드실 분들은

5월 말 안에

만드셔요~~♡^^♡

울 이웃님들

건행♡

주말 잘~~보내셔요~~♡^^♡

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