쉽고 간단한 반찬 '반숙 마약계란장' 만들기

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쉽고 간단한 반찬 '반숙 마약계란장' 만들기

반찬 걱정 없는 마약계란장 하나면 밥 한 공기 뚝딱~!
반숙 계란으로 만든 마약계란장은 레시피가 간단해서 누구나 쉽게 만들어 먹기 좋아요.
갓 지은 뜨거운 밥 위에 계란과 양념장을 함께 얹고, 참기름을 살짝 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 이런 별미가 또 없답니다.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
7~10개 구매
소금
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매

[양념장]

물
240ml 구매
진간장
240ml 구매
설탕
180ml 구매
양파
1/2개 구매
쪽파
2~3개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
다진마늘
1큰술 구매
깨
1큰술 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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마약계란장 양념 만들기
양파 1/2개, 쪽파 2~3개, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 작게 썰어주세요. 설탕이 녹을 때 까지 충분히 잘 저어주며 섞어주세요.

물 240ml, 진간장 240ml, 설탕 180ml, 양파 1/2개, 쪽파 2~3개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술, 깨 1큰술

냄비에 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1/2큰술, 식초 1큰술을 넣어줍니다.
물이 끓기 시작하면 계란을 하나씩 조심조심 넣어줍니다.

소금은 계란 껍질이 잘 벗겨지게 도와주고, 식초는 계란이 터졌을 때 흰자의 응고를 도와줍니다.

반숙을 위해 6분 30초간 삶아줍니다.

삶을 때 젓가락을 들고 한 방향으로 1~2분 저어주면 노른자가 중앙에 자리 잡습니다.

삶아진 계란은 얼음물에 넣고 완전히 식혀주세요.

열기를 충분히 식혀야 껍질이 깔끔하게 잘 까져요.

계란 껍질 홀라당홀라당 까기~

삶은 계란을 용기에 담아 만들어둔 양념장을 부어줍니다.
냉장고에서 최소 6시간~하루 정도 숙성시켜줍니다.

갓 지은 뜨거운 밥 위에 계란과 양념장을 함께 얹고, 참기름을 살짝 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛!!

: 영상을 보시면 재료 손질 및 만들기 과정까지 더욱 쉽게 따라 만드실 수 있어요:)

반숙계란장 관련 상품

등록일 : 2021-05-22 수정일 : 2021-05-24

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