면요리) 참나물+취나물 비빔국수 레시피, 실패없는 비빔국수 양념장

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요리하는전도사

면요리) 참나물+취나물 비빔국수 레시피, 실패없는 비빔국수 양념장

나물을 넣어 향기롭고 씹는 맛이 좋은 나물 비빔국수!

국수 좋아하는 울 집 양반을 위한 특식이라 하겠습니다. 특별식 치고 너무 간편한 한 그릇 요리라서 미안할 지경이지만요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[1로 통일 한 양념장]

간장
1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
식초
1숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
김치
1컵 구매
참기름
취향껏 구매
깨소금
취향껏 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 참나물 손질법

▶ 취나물 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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1) 재료 준비.
-상추나 오이 대신 데쳐놓은 참나물과 취나물을 넣으려고요.

데친 참나물&취나물 각 1컵씩

상추나 오이등의 채소를 썰어 넣어도 좋아요.

새콤하게 익은 배추김치 잘게 다져서 한컵넣으면 더 맛있어요.

익은 김치 1컵

삶은 달걀을 준비하는데 만들어둔 감동란이 있어 사용했어요.

계란 1개

2) 1만 기억하면 되는 비빔국수 양념장 황금비율로 만들기
-고추장, 식초, 황설탕, 간장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 간 마늘 각 1 숟가락씩을 섞어 양념장을 만들어요.

고추장, 식초, 설탕, 간장, 고춧가루, 맛술, 올리고당, 마늘 각 1숟가락씩

대접 , 숟가락

양념장을 미리 만들어 두면 숙성되어 더 맛있죠.

*양념장에 김치를 넣어야 간이 딱 맞는데...만약 김치가 없거나 김치 넣는 게 싫으면 고추장과 식초를 1숟가락씩 더 넣어줍니다.

다진 김치1컵

* 계량이 쉽도록 무조건 1숟가락으로 통일했는데... 집집마다 염도와 당도가 다르니 가감하세요.

3) 소면삶기.
-소면은 끓는 물에 넣어 한번 부르르 끓어오를때 찬물 한컵 붓고, 다시 끓어오르면 바로 건져요.
면을 찬물에 넣고 비비고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

소면 2인분

웍이나 냄비

중불

4) 비비기.
-양념장을 얹고,

만들어둔 양념장

양푼이나 넓은 볼

나긋나긋하게 데친 취나물과 참나물을 잘라 각 한컵씩 넣어요.

데친 나물 한컵씩

참기름을 취향껏 휘익 둘러 비벼줍니다.

참기름 몇숟가락

간 보는 걸 핑계로 자꾸 집어먹게 되니까 주의하세요~!!!

5) 나물 비빔국수 완성~!!
먹기직전에 통깨를 갈아 뿌려줍니다. (많이 뿌릴수록 고소해요.)

통깨

: 미리 양념장을 만들어두면 훨씬 수월하고 맛이 보장되어요. 귀찮더라도 꼭 양념장부터 만드시길.
한 그릇에 김치며 나물이 다 들어갔으니 다른 반찬 다 필요 읍꼬 그저 물 한 컵만 있으면 되더라고요.^^

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등록일 : 2021-05-18 수정일 : 2021-05-20

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레시피 작성자About the writer

요리하는전도사

오래된 도시, 숲에 둘러싸여 유기견 한마리와 세식구가 살아요. 매끼니 정성가득 힘나는 엄마밥상을 차려냅니다. ^^ https://m.blog.naver.com/wwwnoel

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