Name: 쌉쌀 달달 식욕 돋구는 머위장아찌
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 머위 1kg; 진간장 300cc; 식초 200cc; 설탕 200cc; 참치액젓 50cc; 생수 600cc; 매운고추 1개

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Joung-yun Kim

쌉쌀 달달 식욕 돋구는 머위장아찌

머위가 제철입니다.
텃밭에 갔다가 이웃집에서 조금 주셨는데 약간 쇈듯하여 장아찌를 담궈보기로 했지요~^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

머위
1kg 구매

[양념]

진간장
300cc 구매
식초
200cc 구매
설탕
200cc 구매
참치액젓
50cc 구매
생수
600cc 구매
매운고추
1개 구매

노하우

조리순서Steps

머위는 고구마줄기 벗기듯 껍질을 벗겨주세요.

껍질이 생각보다 잘 까지지만 머위진이 손에 앉아 뻣뻣해지네요~@@

이제 물에 깨끗하게 씻어주고요.
그 사이 넉넉히 끓는 물을 준비해주세요.

익는 속도가 다르니 머위잎과 줄기를 분리해 줍니다.
머위 줄기부터 데치듯 삶아 주시고요(1분~2분).

다시금 삶은 물을 끓여 잎파리도 데처주세요(30초~1분)

양념은 준비하여 끓여서 식혀주세요.

데친후 물기를 뺀 머위잎과 줄기를 식은 양념장에 담궈주세요.
(저는 저녁때 준비한거라 아침에 풍덩~했습니다)

아랫것들이 충분히 간이 든듯하면 뒤집어 주시고 양념간장도 덜어내어 다시한번 끓인후 식혀서 부워주세요. 꼭 식혀서~!!

그렇게 2~3일 놓아두면 아삭아삭 쌉쌀 짭조름한 반찬이 됩니다.

머위를 인터넷에 찾아보니 여러모로 좋은데가 많네요.

: 크게 주의할것은 없지만 삶는(데치는)정도에 따라 아삭함이 달라져요. 너무 많이 삶으면 안돼요. 설탕은 조금더 추가해도 되지만 단게 별로라 중간정도만 되게 만들었어요.

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등록일 : 2021-05-08 수정일 : 2021-05-10

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레시피 작성자About the writer

Joung-yun Kim

요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^

요리 후기 1

환이파덜 2022-06-14 20:54:07

정말 맛있게 먹었습니다. 감사합니다.

#건강식 #밑반찬 #장아찌 #장아치 #머위 #머위장아찌

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