하늘하늘한 두부의 식감이 일품인 두부 새우젓국 #친정엄마레시피

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하늘하늘한 두부의 식감이 일품인 두부 새우젓국 #친정엄마레시피

우리 가족은 위가 좀 약한편이라서 엄마가 어릴때 새우젓국을 많이 끓여주셨던 기억이 나요. 새우젓 국에는 항상 두부가 들어가는데, 신기하게도 두부가 새우젓을 만나면 하늘하늘 부드러워지기도 하고, 초스피드로 끓일 수 있어서 아침국으로 먹기가 참 좋죠.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
새송이버섯
1/2개 구매
대파
1/3개 구매
청양고추
1/2개 구매
붉은고추
조금 구매

[양념]

새우젓
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
고추가루
1/3큰술 구매

[멸치국물]

다시 육수팩
1개 구매
물
600ml 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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물 600ml에 다시팩 1개를 넣고 끓기시작하면 10분정도 중불에서 끓여줍니다.

멸치육수는 냄비뚜껑을 열고 끓여주어야 비린내가 날아갑니다.

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

채소들을 준비합니다.

새송이 버섯 1/2개는 어슷썰어주고, 애호박 1/4개는 두껍게 반달썰기를 해줍니다. 양파 1/4개는 굵게 채를 썰어주고, 대파와 청양고추는 잘게 썰어줍니다.

두부 1모는 큼지막하게 사각형 모양으로 썰어주었습니다.

새우젓 국의 경우는 두부가 큼직해야 씹는 맛도 있고 맛있더라구요.

육수가 잘 우러나면, 썰어놓은 새송이버섯, 호박, 양파를 넣어줍니다.

국물이 끓기시작하면 새우젓 1큰술을 넣어줍니다.

고추가루는 1/3큰술을 넣어줍니다.

청양고추가 있어서 많이 넣지 않습니다. 취향에 따라 생략도 가능합니다.

다진마늘은 1/2큰술을 넣어줍니다.

큼직하게 썰어놓은 두부 1모를 넣습니다. 국물이 적어보이지만 두부에서 물이 나와 국물이 늘어나기 때문에 국물을 보충하지 않아도 됩니다.

냄비의 뚜껑을 닫고 잠시 끓여줍니다. 내용물이 익을정도로 중불에서 5분정도 끓여줍니다.

채소들이 잘 익고 두부에 간이 밸 정도로 끓여준 후 뚜껑을 열어보면 국물이 늘어난 것을 보실 수 있습니다.

두부가 메인재료인 국이나 찌개의 경우 국물을 많이 잡지 않는 것이 포인트 입니다. 두부에서 생각보다 많은 양의 물이 나옵니다.

썰어놓은 대파와 청양고추, 붉은고추를 넣어주고 한소끔 끓여주면 완성입니다.

: - 새우젓국의 경우는 가능한 새우젓으로만 간을 하는 것이 맑고 감칠맛이 나는 새우젓국의 시원한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
- 새우젓국의 주인공은 두부와 호박입니다. 두부와 호박을 큼지막하게 썰어주어야 씹는 맛이 좋습니다.

두부새우젓국 관련 상품

등록일 : 2021-04-28 수정일 : 2021-05-01

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레시피 작성자About the writer

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

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#새우젓 #아침메뉴 #아침국 #국물요리 #초간단 #얼큰한 #국물 #두부

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