만능 짱아찌 소스로 부추 짱아치를 만들어 봅시다~

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두율이아빠

만능 짱아찌 소스로 부추 짱아치를 만들어 봅시다~

이거 소스 하나면, 양파,오이,무우,케일,깻잎 등등 못 담을 짱아찌가 없습니다!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추
150g 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

진간장
120cc 구매
설탕
105g 구매
식초
120cc 구매
물
180cc 구매
미림
60cc 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

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계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
부추 150g 을 준비합니다~ 주먹으로 쥐었을때 저정도 한움큼 되니까 참고하세요~
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

부추를 찬물에 담궈서 2~3차례 설설설 흩어서 씻어주세요~
빡빡 문때가 씻으면 부추 풋내가 올라 옵니다~
부추는 3~4등분에서 폭이 좁고 깊은 밀폐용기에 넣으세요~

청양고추는 선택 사항이지만 1개 정도 썰어 넣어주면 간장에서 은은하게 매운맛이 우러나면서~ 맛을 올려 줍니다~

소스 재료를 전부 냄비에 부어주세요~
------ 만능 소스 ------
간장 120cc
설탕 120cc 1컵 ( 105g),
식초 120cc
물 180cc,
미림 60cc
**부피비율로 : 간장1, 설탕1, 식초1, 물 1.5, 미림 0.5 로
맞춰서 하시면 됩니다~

간장을 바글바글 끓여서~ 한번 끓어 오르면 불을 끄고 부추에 부어 주세요~
부추에 뜨거운거 바로 부우면 질겨 진다고도 하는데...제 개인적으로는 질겨본 적이 없어서 그냥 뜨거운채로 부었어요~ 아마...부추 자체를 질긴걸 써서 그런거 아닌가 하는 생각이 듭니다!!
혹시나 하시는 분들은 차갑게 식혀서 부어주셔도 됩니다~

부추위로 비닐 한장 올려서 포크 같은걸로 눌러 주세요.
자연사랑 실천 중이신 분들은!! 비닐 쓰지 마시고
소스가 완전히 식으면 냉장고에 넣고 12시간 후에 위아래를 뒤집은 다음 12시간 정도 더 숙성 시키면 됩니다~
비닐 덮으신 분들은 그냥 24시간 숙성!

24시간 후에 적당히 덜어서~

고기에 얹어서 먹으면 완전 꿀맛!!
한달 가량 보관하고 드셔도 좋아용~
이거 소스 하나면, 양파,오이,무우,케일,깻잎 등등 못 담을 짱아찌가 없습니다!!

: 이거 소스 하나면, 양파,오이,무우,케일,깻잎 등등 못 담을 짱아찌가 없습니다!

부추장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-04-27 수정일 : 2021-04-27

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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요리 후기 1

오기♥️ 2021-04-27 19:47:18

맛있어요.

댓글 2

#짱아찌 #짱아찌 #담그기 #부추 #부추요리 #부추 #레시피 #짱아찌 #만드는법

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