Name: 바사바삭 쫄깃한 오징어 파전 #친정엄마레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쪽파 15뿌리; 오징어 1마리; 양파 1/2개; 붉은고추 1개; 부침가루 한컵 200ml; 튀김가루 한컵 200ml; 물 두컵 400ml; 달걀 1개; 식용유 적당량; 진간장 2큰술; 식초 2큰술; 후추 조금; 양파 조금; 붉은고추 조금

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hiisu

바사바삭 쫄깃한 오징어 파전 #친정엄마레시피

얼마전 물김치 만들고 남은 쪽파에 오징어를 듬뿍 넣어 후다닥 파전을 만들어 먹었습니다.
물김치가 적당히 익어 파전이랑 같이 먹으니 환상궁합입니다. 입맛없는 봄, 파전이랑 물김치랑 드셔보세요. 막걸리가 없어도 술술들어갑니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
15뿌리 구매
오징어
1마리 구매
양파
1/2개 구매
붉은고추
1개 구매
부침가루 한컵
200ml 구매
튀김가루 한컵
200ml 구매
물 두컵
400ml 구매
달걀
1개 구매
식용유
적당량 구매

[양념]

진간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
후추
조금 구매
양파
조금 구매
붉은고추
조금 구매

노하우

조리순서Steps

오징어는 내장을 분리해서 잘 씻어줍니다. 저는 손질된 냉동 오징어를 구입해서 찬물에 10분정도 담가 해동했습니다.

오징어 손질법 레시피

냄비에 물을 올리고 물이 끓으면 오징어를 넣어 30초 정도 데쳐줍니다.

오징어 껍질이 붉게 변하면 잘 데쳐진 것입니다. 꺼내서 식혀줍니다. 찬물에 헹구지 않습니다.

쪽파 15뿌리는 3~4cm 길이로 썰어줍니다.

붉은고추 1개는 얇게 어슷 썰어주고 양파 1/2개는 가늘게 채를 썰어줍니다.

양념볼에 간장 2큰술, 식초 2큰술, 후추 조금을 넣고 양파와 붉은고추도 몇조각 넣어서 양념장을 만들어 줍니다

식힌 오징어 1마리는 가늘게 썰어줍니다.

부침가루 한컵과 튀김가루 한컵을 섞어 400ml가 되도록 준비합니다.

부침가루와 튀김가루 400ml를 볼에 넣고 물 400ml를 넣어 잘 풀어줍니다. 가루와 물은 동량입니다.

잘 풀어놓은 반죽에 썰어놓은 쪽파, 양파, 오징어, 계란 1개를 넣어 잘 섞어줍니다.

팬을 달군후 식용유를 5큰술 넉넉히 두르고 식용유가 뜨거워지면 반죽을 올려 얇게 펴줍니다. 반죽위에 썰어놓은 붉은고추를 몇개 올려서 부쳐줍니다.
팬이나 식용유가 달궈지지않는 상태에서 반죽을 넣으면 전이 기름을 많이 먹어 느끼해집니다.

아랫면이 튀겨지듯이 노릇하게 잘 구워지면 뒤집어 서 반대쪽도 구워줍니다.

전이 앞뒤로 잘 익으면 양념장과 함께 곁들여 냅니다.

: -튀김가루를 섞어주면 바삭한 전을, 부침가루로만 하면 부드러운 전을 드실 수 있습니다. 취향에 따라 조절하세요. 저는 바삭한 전을 좋아해서 튀김가루 반을 섞어주었습니다.
- 오징어는 살짝 데쳐서 하시는 것이 비린맛도 잡고, 덜익을 걱정도 없어서 좋습니다.
- 전을 부칠때는 식용유를 넉넉히 두르고 반드시 팬을 뜨겁게 달궈서 튀기듯이 부쳐주셔야 오히려 전이 덜 느끼하면서 고소하게 드실 수 있습니다.