백종원 약고추장 돼지고기 볶음고추장

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용식이네식탁

백종원 약고추장 돼지고기 볶음고추장

열반찬 안부러운 볶음고추장~ 비빔밥소스로는 말할것도 없고, 삼각김밥 만들기도 최고에요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

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양파는 다져서 3컵 분량을 준비해주세요

대파도 반으로 갈라 잘게 다져서 1컵분량을 준비합니다.

다진 마늘은 1/3컵을 준비하는데 저는 양을 잘못보고 1/2컵을 준비했어요 ㅎㅎ(그래도 맛은 최고최고)

다진돼지고기는 1종이컵 분량인데요 사진처럼 그냥 한컵이 아니고 한컵 듬뿍 넣어야 됩니다. 저는 사진만 찍고 다진돼지고기를 조금더 추가해주었어요.

백종원씨가 시작할때 주의사항을 하나 알려주었는데요. 바로 볶음고추장을 만들때는 코팅된 팬을 사용하라는거~♡

코팅팬에 불을 올리고 식용유를 한컵 부어주세요.

그리고 곧바로 준비한 대파,다진마늘, 양파, 다진돼지고기를 모두 넣어주세요.

재료가 모두 잘 섞일수 있게 볶아주다보면 기름기는 보이지 않고 수분이 많아질거에요.

그 수분이 사라지면서 다진돼지고기에서 기름이 조금씩 나오기 시작해요.
어? 기름을 너무 많이 넣었나? 라는 생각이 들 정도로 기름이 충분히 나올때까지 볶아주세요

기름이 충분히 나왔다면 설탕을 부어서 기름에 튀겨지듯 볶아주세요.

설탕이 눌면서 뽑기냄새 같은 달짝한 향이 올라오면

재료와 팬이 맞닿는 사이드에 간장을 둘러서 간장향을 내주세요.

주변에 둘러넣었던 간장이 어느정도 눌면 재료와 섞어준 후에 고추장을 넣어줍니다.

그리고는 고추장을 풀어주면서 볶아주세요.

잘 섞였으면 불을 약불로 줄여서 충분히 오랫동안 볶아줄거에요.
백종원씨는 이과정이 가장 중요하다고 설명하더라고요. 여기서 약고추장 의 완성도가 갈린다고 합니다.

볶음고추장을 10분 이상 충분히 볶아주어야 깊은맛의 백종원 볶음고추장이 만들어진다고 해요.

그렇게 10분이상 볶아내면 백종원 볶음고추장 완성입니다.

볶음고추장 은 식힌 후에 용기에 담아 냉장고에 보관해주세요.

볶음고추장 하나면 열반찬 안부러워요. 비빔밥도 먹고, 쌈도 싸먹고 말이쥬~ 그리고 저는 밥에 쓱쓱 비빈다음에 김에 싸먹는걸 좋아하는데 그렇게 먹으면 넘 맛있어요♡

맛있게 만들어드시길 바래요 ^^

돼지고기볶음고추장 관련 상품

등록일 : 2021-04-10 수정일 : 2021-04-12

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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포토 리뷰 2

요리 후기 6

♡인기맘♡ 2021-06-20 16:36:38

돼지고기대신 소고기로 하고 레시피보다 고기는 두배로 했어요 역시 맛있네요 감사합니다

은홍맘 2023-07-23 11:46:29

맛있어요 비빔장으로 이용하고있어요

초록송 2021-11-29 20:57:19

넘 맛있어요~ 감사합니다.

본오동꿀단지 2021-08-28 18:57:24

너무너무 맛있어요^^

세아이맘♡♡♡ 2022-06-06 20:13:27

맛있게잘먹습니다

-유야무야 2021-04-28 11:30:22

잘만들었어요

댓글 0

#백종원약고추장 #약고추장 #볶음고추장 #볶음 #고추장

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