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요알남Mingstar

무수분 나물 요리 / 무수분 채소찜

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 채소찜 입니다.

01:14초 부터 보세요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 굵게 채 썬다.
양배추는 사각으로 자른다.
당근은 반달로 자른다.
호박은 적당한 크기로 자른다.
냄비에 참기름을 넣고 양파부터 볶는다.
당근, 양배추, 호박을 순서대로 넣고 볶는다.
야채를 살짝 익힌 후 뚜껑을 덮어 중약불로 20분 정도 익힌다.
뚜껑을 열어 간장을 넣고 한 번 볶는다.
팁-주의사항
* 단호박을 사용하는 게 제일 맛있어요
* 야채 본연의 맛을 많이 느낄 수 있습니다.

등록일 : 2021-04-01 수정일 : 2021-04-01

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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