성시경 족발 만드는법(사태족발)

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용식이네식탁

성시경 족발 만드는법(사태족발)

돼지사태살로 만드는 성시경씨의 족발 만드는법 이에요~

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기사태
1근 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
건홍고추
2개 구매
팔각
2~3개 구매
월계수잎
3장 구매

[양념]

간장
2/5컵 구매
물
1/4컵 구매
설탕
1/5컵 구매
맛술
3T 구매
매실청
2T 구매
생강가루
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

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위에 적어드린 분량의 양념을 모두넣어 족발 소스를 만들어주세요.

저는 돼지고기 잡내를 잡고 색감도 더하고 싶어서 인스턴트 커피를 추가로 넣어주었습니다.

냄비에 사태를 넣고 월계수잎과 건홍고추 그리고 팔각을 넣어주세요.
(저는 팔각과 홍고추를 준비하지 못해서 패스했고요, 대신 통마늘을 추가했답니다.)

만들어둔 양념장도 부어주는데 성시경씨는 이 양념장을 모두 넣지않고 일부만 넣으셨어요.
(저는 준비한 소스의 2/3 정도 넣었고, 물을 반컵정도 추가하였습니다.)

뚜껑을 닫고 센불로 올렸다가 물이 끓어오르면 약불로 줄여주세요.

소스가 고르게 밸수있게 중간중간 뒤집어가며 40분간 익혀주면 성시경 족발 만드는법 끝 이에요.

아무래도 40분이면 껍데기가 덜 야들야들 할것같아서 저는 중간에 물을 조금더 추가하였고, 20분정도 더 익혀주었어요.

잘 익은 족발을 썰어주면 성시경 족발 증맬루 완성!!

참 맛있게 먹은 성시경 족발 이었는데요.
다만 레시피보다 20분을 더 졸였는데도 껍데기가 좀 질기고 살이 퍽퍽한감이 있었어요.
다음에는 양념의 양을 늘리고, 사과등 과일도 첨가한 후에 많은양의 물에 담가서 끓이는식으로 오래 익혀보려고 합니다.

사태살족발 만들기 어렵지 않으니까 꼭 한번씩 만들어보세요 ^^ 맛있어요~♡

사태족발 관련 상품

등록일 : 2021-03-28 수정일 : 2021-03-29

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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#성시경족발 #사태살족발 #사태족발 #돼지사태살 #족발 #돼지

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