감칠맛나는 고사리나물 볶음(건고사리 삶는 법) #친정엄마레시피

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감칠맛나는 고사리나물 볶음(건고사리 삶는 법) #친정엄마레시피

나물을 별로 좋아하지 않는 까탈스러운 딸이 가장 좋아하는 나물이 고사리 나물입니다. 한접시 가득 볶아놓으면 금방 사라져버리죠. 고사리나물은 속까지 간이 잘 배야 맛이 좋습니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은 고사리
300g 구매
대파
1/2개 구매
물 반컵
100ml 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
멸치액젓
1/2큰술 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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삶은 고사리는 끝부분을 손으로 만져봐서 딱딱하거나 질긴부분은 잘라줍니다.
그냥 볶으면 먹다가 질겨서 뱉게 됩니다.
(마른 고사리를 사용하실 경우에는 하룻밤 찬물에 담가서 불리신 후 30분간 삶으시고, 불을 끈후 1시간 정도 그대로 두시면 연하게 잘 삶아집니다.)

대파 반개는 잘게 잘라줍니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진마늘 한큰술을 넣어 중약불에서 잘 볶아줍니다.

마늘기름이 만들어지면 고사리를 넣고 중불에서 고사리에 마늘기름이 잘 배도록 5분정도 볶아줍니다.

국간장 1큰술과 멸치액젓 반큰술, 들기름 1큰술, 물 반컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

팬의 뚜껑을 덮고 중약불에서 조려줍니다.

물의 양이 반으로 줄면 썰어놓은 대파를 넣고 불은 중불로 바꾸어 준 후 뚜껑을 열고 볶아줍니다.

물이 거의 없어지면 간을 보고 간이부족하면 국간장으로 간을 맞춰준 후 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

: -고사리에 간이 잘 배도록 물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 뭉근하게 조려주어야 맛있습니다.

고사리나물 관련 상품

등록일 : 2021-03-27 수정일 : 2021-05-01

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레시피 작성자About the writer

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

포토 리뷰 2

요리 후기 4

내사랑혜인이 2021-09-25 12:57:56

고사리볶음 부드럽게 맛있게 되었네요 간이 부족해서 간장 더넣고 들깨를 넣었더니 넘맛나네요 !!

깡자9099 2022-01-10 13:15:22

잘 해먹었어요

2021-08-02 13:22:05

덕분에 쉽게 잘 만들었어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2021-08-30 06:39:10

맛있어 보여요.^^

댓글 1

#고사리 #나물 #섬유질

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