2021.3.12.(금)

오늘의 요리

더먹고가

[돼지뒷다리살 3종 말이]

임지호표

돼지고기요리

김준현,송준근님을

위한 응원밥상

소고기말이보다

더 맛있는

돼지뒷다리살말이

그 맛에 놀라고

임지호표 요리중에

no.1

꼭

돼지뒷다리살을 사용하세요~♡

2인분

[재료]

도드람한돈

돼지뒷다리

200g × 2팩

(16개 말이 완성)

돼지뒷다리말이

속재료는

3가지

찐 버섯류

데친알배추

데친굴

끈역할: 미나리 or 쪽파

@6955277

된장양념장 & 액젓양념장

***

알배추 대신

내장지방을 쏘~옥

빼주는

꼬깔양배추를 사용했어요.

꼬깔양배추는

앵배추보다 야들하고

식감도 좋고

양배추보다 훨씬

영양성분이 많아요.

[끈: 미나리]

미나리는

12~15cm길이 적당

팔팔 끓는물에

소금1t를 넣고

미나리 줄기부터 넣고

5초후에 풍덩

잎이 빨리 익어요.

총 20초후에 건지고

찬물에 헹궈서

물기짜기

속재료 1

[알배추,양배추 찌기]

겉잎을 두장 버리고

한 잎씩 떼어서

5장 겹쳐요.

폭 0.8cm굵기로

길게길게 썰어 주어요.

팔팔 끓는 물에

소금1t를 넣고

30초 데쳐서

재빨리 헹궈요.

(물기 털기)

속재료2

[모둠버섯 찌기]

느타리버섯

팽이버섯

생표고버섯

3종

1.느타리는 재빨리 씻어서

밑둥을 제거

한가닥씩 떼어내기

2.팽이버섯은 봉지가 있는 그대로

밑둥을 싹뚝 자르고

흐르는 물에 씻어서

물기제거 하기

3.표고는 흐르는 물에

재빨리 씻어주고

자루를 도려낸 뒤..

편을 한장 뜨고

0.8cm 굵기로 썰기.

버섯류는..

데치면 영양성분 손실

반드시 찌기

팔팔 물이 끓을 때

찜기를 올려

버섯을 찌기

(5분소요)

물기 빠지게

채반에 올려 식히기.

속재료 3

[굴 데치기]

연한 소금물에

굴을 2번 헹궈주고

팔팔 끓는물에

굴데치기

20~30초 데치기

체망으로

작은것부터

건져내기

식히기

[재료준비 완료]

[돼지고기 말기]

이미 얇게 슬라이스가

되어 있어요.

1.뒷다리살을 펼쳐서

각 재료를

한 입씩 넣고

돌돌말기

(접착제 필요없네요.)

2.굴은 두개씩 넣어요.

(큰것,작은것)

3.데친 미나리로

묶어주어요.

4.찜기용

종이호일에 올려요.

[말이 찌기]

물이 팔팔 끓을 때

찜기에 올리기

약10분 찌기

(중불)

[플레이팅]

원형접시에 빙둘러주기

양념장은 두가지

된장양념장

&

액젓양념장

(다음편에 개별폿팅)

임지호쌤표

#돼지뒷다리살3종 말이

완전 강추♡

지금까지 먹어 본

임지호쌤

음식중에

단연 최고였어요.

뒷다리살의

쫄깃한 식감과 야채 식감의

합이 좋았고

뒷맛에 돼지고기의

고소한 맛이 확 올라옵니다.

양념 두개도

각각 다른맛이지만

굉장히 감칠맛이 있어요.

개인 취향으로

팽이버섯이 가장 맛남

액젓소스 추천

야채는 주로 액젓소스로

굴은

된장소스 추천

돼지 앞다리보다

돼지는 뒷다리가

육질이 더 쫄깃하다고 하네요.

소고기말이 보다

더 맛있는

돼지뒷다리살 3종 말이

꼭 한 번

만들어보셔요~~♡^^♡

행복한 주말

건행♡

된장양념장 & 액젓양념장

@6955277

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